Arroz verde con carpaccio de pulpo ‪#‎recetaComemosMAD‬

 

El pasado 27 de febrero nos reunimos un grupo de bloggers para comer en Madrid, en el restaurante Sal de Hielo, lo organizaban Nieves y Elena (La cajita de Nieves y Elena), Ana, (Migas en la mesa) y Rosalía ( Ross Gastronómica)

En estas comidas siempre hay una sorpresa, y esta vez todos teníamos que llevar un ingrediente secreto en una bolsa, con el nombre de nuestro blog, luego al final de la comida todos fuimos cogiendo una bolsa. Con el ingrediente que nos correspondiera teníamos que hacer una receta, y publicarla hoy. 

A mi me tocó "arroz verde vietnamita" de Concha del blog Cocina y Aficiones, cuando llegué a casa me puse a buscar qué receta podría hacer, era un ingrediente que no conocía, y me metí en el blog de Concha, ella había escrito unos apuntes y recetas sobre este arroz. Me llamó la atención que cuenta la leyenda que un agricultor vietnamita, muy pobre y hambriento cogió los granos verdes de arroz, los machacó en el mortero y los tostó, descubriendo esta variedad nueva de arroz.

Se puede hacer de dos formas diferentes, hervirlo en agua, con una cocción muy corta, o freirlo en aceite, y queda inflado, como si fuera un cereal crujiente. Yo elegí esta ultima forma, y será mejor que veáis el resultado final, a mi me encantó. Gracias Concha.

En los ingredientes no he puesto cantidades, ya que dependerá si lo queréis solo de aperitivo, entrante, o plato principal.  

Ingredientes:
pulpo
arroz verde vietnamita
salsa de alioli
aceite de oliva virgen extra
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Podéis cocer el pulpo en casa, pero yo esta vez como no tenía mucho tiempo lo compré cocido y congelado,  lo dejé descongelar, después lo fui fileteando muy fino.

Como después lo iba a acompañar con una salsa de alioli no le añadí sal.

Poner en un plato el alioli, encima colocar los trozos de pulpo, reservar.

Calentar aceite en una sartén y freir el arroz, con fuego mediano, y muy pocos minutos, ya que enseguida se hace. Ir dejando en papel de cocina el arroz, para que suelte el aceite sobrante.

Colocar encima del pulpo el arroz verde.

Como es un plato que se come frío, podemos freir el arroz antes, y luego a última hora ponerlo con el pulpo, ya que si lo hacemos mucho tiempo antes no quedará tan crujiente.

Y después de la receta os quiero contar cual fue el menú de nuestra comida de bloggers:

Menú de Sal de Hielo:
-Entradas para compartir:
Queso escabechado con uvas
Ensalada César con salmón marinado
Boquerones en semisalazón con limón centí y pisto
Callos a la madrileña
-Plato principal:
Corvina asada con fideos a la griega, o
Solomillo inglés con puré Arroz cremoso de setas y mejillones
-Postres para compartir:
Tarta de queso con compota de temporada
Tarta Sacher a nuestra manera
Crumble de manzana y natillas
Vino Tinto Martínez Lacuesta  D.O.  Rioja

Y éstos son los bloggers que asistimos, podéis pinchar en su blog y veréis las recetas que han hecho con su ingrediente secreto.

Ana http://migasenlamesa.com/
Beatriz Caballero http://sweetcookiesbybea.blogspot.com.es/
Belen Delgado http://eltoquedebelen.blogspot.com.es/
Carmen López http://recetasdetiaalia.blogspot.com.es/
Carmen Farinos http://www.rezetasdecarmen.com/
César Bustillo http://www.conunpardeguindillas.com/
Concha Bernard http://www.cocinayaficiones.com/
Elena Manzano http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/
Idania del Valle http://elaromadeidania.blogspot.com.es/
Jose Angel Gilabert http://mirecetario.es/
Luis https://elcalderodenimue.wordpress.com/
Luz Hernando http://cocinandounabrilencantado.blogspot.com.es/
Marga Rodríguez http://acibecheria.blogspot.com.es/
Marisa http://retceteras.com/
Nieves Peña http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/
Rosalía https://elcalderodenimue.wordpress.com/
Rosalía de la Rosa http://rossgastronomica.blogspot.com.es/
Sofia Aurora http://milideasmilproyectos.blogspot.com.es/
Teresa Alemán http://www.tererecetas.com/
Teresa Fernández http://teresaysucocina.blogspot.com.es/
Tomás GC http://www.elsaberculinario.com/
Victoria Montes http://silenciosecuece.blogspot.com.es/

Y la foto en la que estamos todos, seguro que conoceréis a muchos de ellos.

Solo me queda empezar a ver todas las recetas de los otros blogger.