Bizcocho invertido de naranja confitada

Cada navidad suelo preparar naranjas confitadas (receta aqui) y las utilizo para el roscón, para panettone, para turrón de chocolate... pero como se hace bastante en cada tanda, suelen sobrar. Suelo utilizarlas para dar sabor a los bizcochos utilizándolas trituradas, pero cuando vi este bizcocho en el blog "Un´americana in cucina" me encantó y me lancé a probarla.

Con esta receta participo en el apartado Dulce del Reto de Febrero 2016 de Cocineros del Mundo patrocinado por naranjasLU.es

Ingredientes:
260 gr de harina
2 cucharadas (10 gr) de levadura de reposteria
una pizca de sal
media cucharadita de cardamomo en polvo
150 gr de azúcar
3 naranjas confitadas (receta aqui) 
160 gr de aceite de oliva virgen
250 gr de yogur griego (2 unidades)
2 huevos
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:

Empezamos separando las claras de las temas y montamos las claras.

Mezclamos las yemas con el azúcar y añadimos primero el aceite, luego el yogur y por último el álmibar de las naranjas. Lo removemos bien hasta que se integre. Añadimos una de las naranjas triturada y luego lo mezclamos con la pizca de sal, el cardamomo, la levadura y la harina. 

Forramos un molde desmoldable redondo (el mio de 20 cm de diametro) con papel de horno y colocamos las rodajas de naranja en el fondo.  Lo cubrimos con la masa y horneamos durante una hora a 180ºhasta que pinchando con un palito salga seco.

Dejamos enfriar y desmoldamos con cuidado.

Queda tierno y esponjoso por dentro.

Trucos / versiones / consejos: Este tipo de bizcochos invertidos queda muy bien con manzana o pera.

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