El limoncello es licor típico de Italia, obtenido por la maceración en alcohol de algún tipo de limón o cítrico. Se trata de un producto típico de Campania, elaborado en particular con los limones cultivados en la Costa Amalfitana, Capri, en el Golfo de Salerno. Se consume muy frío o a temperatura ambiente con el objeto de poder apreciar su aroma. 


El Limón de Sorrento ha sido además reconocido en 2000 como un producto con Indicación Geográfica Protegida (IGP) por la Unión Europea. En la cocina se consume de muchas formas: al natural o para preparar jugos y zumos o aromatizar dulces, mermeladas y bebidas. Su periodo es de marzo a septiembre, típico de la zona de Campania - Italia. Tiene forma elíptica, color amarillo citrino y de grosor medio, elevada acidez y rico en vitamina C, y grosor de al menos 85 gr. Yo he utilizado los limones clásicos, pero os dejo las fotos de estos limones que vi en Capri.



 Ingredientes:
1 litro de alcohol neutro (vodka o ron blanco)
1 kilo de azúcar
1 litro de agua
9 limones

Elaboración:
Lavamos los limones y los pelamos. Con cuidado quitamos la parte blanca de la piel que es lo que amarga. Mezclamos la cascara limpia con el alcohol y lo dejamos macerando unos 15/20 días, moviendolo de vez en cuando. 

Ahora hacemos en almíbar: mezclamos el agua y azúcar y lo ponemos a fuego lento hasta que se mezcla bien y haya espesado, o utilizamos la thermomix poniéndolo 30 Min. 100° Vel. 1.

Entonces filtra el alcohol para quitar las cascarás y mezclalo con el almíbar cuando haya enfriado. Embotella y guardalo en el congelador, y espera al menos una semana más antes de consumir.

Trucos / versiones / consejos: Se consume como digestivo después de la comida bien frio.

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