Quesada pasiega #diadeldulceTS

La quesada pasiega es un postre típico de los Valles Pasiegos, en Cantabria. Se compone de leche de vaca cuajada que se acompaña de mantequilla y harina de trigo, huevos y azúcar. El típico sabor a queso es lo que le ha dado el nombre, y es que es una de esas recetas de aprovechamiento que se hacía gracias a las maravillosas vacas del valle del Pas. Se suele aromatizar la mezcla con limón rallado y canela en polvo. Hay muchas recetas: con yogurt, con leche, con queso de burgos, con cuajada….. en este caso he utilizado una que me ha pasado una amiga que es tradición en su familia.

La Cocina Typical Spanish nació en un mes de noviembre de 2013 para reivindicar el dulce típico español frente a ciertas modas anglosajonas que se colaban en nuestras cocinas, intentando relegar un recetario tan rico y variado como el español. Esta es mi receta para este mes. 

Ingredientes:
1/2 kg queso de burgos (2 tarrinas)
4 huevos
170 gr azúcar
60 gr harina
50 gr mantequilla fundida
1 cucharada de brandy
ralladura de 1 limón
1/2 cucharadita de canela
1pizca de sal

Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes con la batidora hasta que quede una masa homogénea. Lo último será elqueso que desmigajaremos con las manos. Verter en el molde bien engrasado. Recordad que para que sea la típica quesada es mejor que sea un molde grande (22-25 cm) para que luego quede un pastel bajito. 

Hornear unos 30-40 minutos a 200º o hasta que esté hecha en el centro (comprobar con una aguja gruesa o un cuchillo). Dejamos atemperar y luego la metemos en la nevera hasta el momento de servir fría.

Así se ve por dentro:

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Tiempo:  1 hora

Dificultad: baja

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