Mini quiche de pollo y pimientos

Muchas veces nos encontramos que nos ha quedado un poco de pollo del día anterior, esta vez he pensado en rellenar unas mini quiche con este pollo, añadiendo unos pimientos verdes que también me habían sobrado. Estas recetas de aprovechamiento las puedes combinar con otros restos que tengas en casa, el caso es no volver a repetir el plato anterior, añadir, mezclar y combinar distintos sabores.

Un consejo: No rellenar las obleas con mucho tiempo de antelación ya que se nos ablandará la masa. Si quereis tenerlas hechas con antelación podeis hornearlas, dejarlas enfriar y congelarlas. Cuando la vayais a consumir dais un golpe de calor y listo.

Ingredientes:

15 obleas de empanadilla (o receta de masa casera aqui)

3 huevos

125 g leche evaporada

200 g queso emmental rallado

150 g de pollo

100 gr de pimientos

Elaboración:

Ponemos las obleas de empanadilla en moldes para muffin.

Preparamos el relleno mezclando los huevos batidos con la leche hasta que quede bien integrado y lo repartimos en los moldes .

Pasamos los pimientos y el pollo por la plancha hasta que empiece a coger color (no hace falta que se tueste mucho ya que luego va a ir al horno). Repartimos la mezcla por los moldes.

Lo cubrimos con un poco de queso rallado por encima.

Lo metemos en el horno unos 15-20 minutos a 180º, hasta que el interior quede bien cuajado.

Está más rico si lo ponéis calentito, pero va al gusto:

En resumen:

Dificultad: media

Tiempo 30 minutos

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