Empanada de bechamel y gambas con masa casera

Muchas veces cuando mis hijos eran pequeños y les preguntaba que querían de cenar, no se ponían de acuerdo en si querían croquetas o empanadillas, por eso inventé esta mezcla que desde entonces, se ha convertido en una de sus preferidas. No os preocupéis porque podéis personalizarla, pues podéis hacerla con bechamel y atún, jamón, pollo, bacon, gambas...y también hacerla de forma más sencilla con masa de hojaldre comprada.

Ingredientes:
Para la masa:
100 gr de leche
1 sobre de levadura de panaderia seca
90 gr de aceite
1 huevo
1 cucharada de mantequilla
480 gr de harina
1 pizca de sal
Para el relleno:
400 gr de masa de croquetas (bechamel con pollo, atún, jamón, bacon, gambas...)
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Con thermomix:
Añadir el aceite, la levadura, la leche, el huevo y la margarina en el vaso y programar 1 minuto a velocidad 1 temperatira 37º-
Añadira la harina poco a poco y mezclar a velocidad progresiva 1-10.

Sin Thermomix:
Mezclar primero los ingredientes líquidos (el huevo batido, la leche, la mantequilla fundida y el aceite) y agregar poco a poco la harina y la levadura bien mezcladas.

Hacer una bola con la masa y dejar levar hasta que doble su tamaño (más o menos una hora y media).

Preparar la bechamel siguiendo la receta de nuestra masa de croquetas preferida y dejar enfriar.

Dividir la masa en 2 y extenderlas con la forma deseada (redonda o rectangular, una un poco más grande que otra).

Extender el relleno sobre la masa.
Ponemos la otra mitad de la masa encima y nos aseguramos de cerrar bien los bordes.

Decoramos con la masa sobrante.
Podemos pincelar la masa con leche o huevo batido.

Al horno precalentado a 180º unos 40 minutos o hasta que se dore.

Sacamos y servimos caliente o frio, al gusto.

Este es el corte:

Nutricionalmente no es que sea muy completa, mucha harina y leche, pero de vez en cuando nos lo podemos permitir, y siempre hay que saber combinarla  bien con otros platos o con ingredientes como gambas, espinacas, atún, pollo...

Por supuesto podéis decorar como queráis o hacerla de forma rectangular, o en raciones individuales...

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