Guacamole casero

El guacamole es una preparación clásica de la cocina mexicana, aunque actualmente se ha extendido su uso a casi todo el mundo como acompañante de diversas comidas. El nombre proviene del náhuatl y se compone de las palabras ahuacatl (aguacate) y molli (mole o salsa). 

El guacamole mexicano original se prepara con aguacates machacados, zumo de limón, tomate, chile, cebolla, cilantro ajo y sal, sin embargo existen diversas variantes de recetas para hacer guacamole, agregándole más especias e incluso productos de mar como calamares picados.

Además de su delicioso sabor el guacamole es altamente beneficioso para la salud cardiovascular, ya que ayuda a bajar los niveles de colesterol de la sangre, reduce los niveles de triglicéridos y aumenta los niveles de “colesterol bueno". Este efecto saludable lo produce el aguacate, por ser un fruto de alto valor energético rico en grasas monoinsaturadas, que son las recomendadas al momento de hacer una dieta para combatir el colesterol.

Esta receta la he sacado de velocidad cuchara, uno de los mejores blog para thermomix.

Voy a aprovechar que en verano te invitan a muchas cenas con amigos y os propondré ideas de canape.

Ingredientes:

5 ramitas de cilantro

100gr de cebolla  troceada

2 chiles, 

1 tomate

1 diente de ajo

450gr de aguacates, maduros, pelados y sin hueso

1 cucharadita de zumo de limón

1 cucharadita de sal

Elaboración:

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-En thermomix:
Ponemos el cilantro en el vaso y troceamos 3 segundos, velocidad 5.

Añadimos las cebollas, los chiles, el diente de ajo y el tomate y troceamos programando 5 segundos, velocidad 5. Retiramos y reservamos.

Ponemos en el vaso los aguacates, el zumo de limón y la sal y troceamos 5 segundos, velocidad 4.

Agregamos la mezcla que hemos hecho antes y mezclamos programando 10 segundos, velocidad 3. 

-Tradicional:

Se frota el interior de un recipiente con el diente de ajo. Se trituran en el los ingredientes, aunque sin llegar a que se quede completamente liquido, más bien una papilla.

Al final es aconsejable probarlo para corregir el punto de sal, y meterlo en la nevera hasta el momento en que se va a usar. Los más atrevidos podéis añadir un punto de tabasco.

Queda una crema más o menos así:

Para servirlo he utilizado estas chips de maiz de cultivo ecologico de Natursoy.

El aguacate se oxida enseguida, por lo que os aconsejo no lo hagáis con mucha antelación ya que se quedaría muy oscuro.

Dificultad: baja

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