Mermelada de manzana y canela

Ahora que ya he hecho las mermeladas "normales" voy a empezar combinando la fruta con otros sabores. Esta vez es de manzana con canela y como podéis ver queda un color dorado.

Las manzanas que he usado son reinetas, que son las que pongo siempre cuando hago compota o manzanas asadas, su nombre se debe a que es la pequeña reina de todas las manzanas. En España tenemos la manzana reineta del Bierzo, que tiene denominación protegida, se caracterizan por una dureza alta y niveles altos de azúcares. Su cultivo se inicia en los años 60, impulsado por la aparición de cooperativas y sociedades agrarias. La combinación de la temperatura y humedad son uno de los factores que determinan su dureza.

Ingredientes:

1kg. de manzanas reinetas

800 g de azúcar

1 cucharadita de canela.

1/2 limón. (solo el zumo)

Elaboración:

-En thermomix:

Pelamos las manzanas y las cortamos.

Poner en el vaso las manzanas, la canela, y  el zumo de limón y triturar 5 segundos veloc. 5-10Añadir el azúcar y programar 30 minutos, 100º, veloc. 2
Colocar la mermelada en tarros calientes .Tapar los frascos y ponerlos boca abajo,  de forma que se apoyen sobre la tapa durante 10 minutos.

- Forma tradicional:
Poner las manzanas cortadas con el azúcar, el zumo de limón y la canela, añadir un poco de agua, ponerlo al fuego hasta que hierva, remover continuamente, dejar que se vaya evaporando el agua, hasta que vaya espesando.

Lo metemos en botes de cristal, y lo damos la vuelta para que se haga el vacio.

Si quieres aprender a hacer MERMELADAS, no te pierdas este post sobre el libro mermeladas confituras, jaleas y licores, de Lourdes March.

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