El pastel murciano es una receta autóctona de Murcia y que posee importantes raíces árabes. Los pasteles de carne hunden sus raíces en la Edad Media. Se consumían en gran parte de España y la receta murciana se ha logrado conservar hasta nuestros días, enriquecida por la gastronomía local. La receta del pastel de carne murciano ya estaba en las Ordenanzas de 1691, promulgadas por Carlos III que fijaba las medidas correctas, la calidad de la harina y hasta imponía penas de destierro a los artesanos que no cumplieran la norma. 
El pastel de carne más famoso de Murcia se elabora en la Pastelería Bonache. Desde 1828, ha hecho estos pasteles de carne de un modo casero - artesanal (sin conservantes), según la receta tradicional que se ha ido transmitiendo en las distintas generaciones.
Desde 2009, este ejemplo de la cultura y la tradición murciana disfruta de un día, celebrado durante el mes de abril, que lo ensalza y reconoce. Durante dicha jornada, se reparten en la capital murciana miles de pasteles de carne de forma gratuita para todo el público. Es habitual a modo de merienda, aunque es un plato más que contundente, por la mezcla de embutidos que  en ocasiones incluye hasta sesos. Suele servirse en pastelitos de unos 15 cm de diametro.

La receta se puede resumir en 3 pasos:

 Ingredientes:
300 gr de carne picada
media cebolla
50 gr de jamón
50 gr de chorizo 
50 gr de panceta
2 huevos duros
1 lamina de masa de hojaldre 
1 lamina de masa quebrada (o esta receta) 

 Elaboración:
Preparamos un sofrito con la carne, cebolla, jamón, chorizo y panceta cortados en daditos (aqui la mezcla de ingredientes y los tamaños de los trozos va un poco en gustos y en lo que tengamos por casa). Mientras tanto preparamos los huevos duros.



Por otro lado extendemos la masa quebrada en un molde para quiche.



Vertemos la mezcla de carnes y colocamos los huevos duros en rodajas por encima.



Tapamos con una lamina de hojaldre con cuidado de cerrar bien los bordes.



Pintamos con un poco de aceite y horneamos durante 40 minutos. Servir calentito si estais en casa, o frio si os lo llevais de picnic.


Lo ideal es preparar las masas caseras, especialmente la parte de arriba pues lo típico es  trabajarla con las manos para dar la forma de aros concéntricos, aunque en realidad es una espiral. Otra posibilidad es enrollar otra lamina de hojaldre sobre si misma, cortarla en rebanadas y ponerlas por encima.  A mi no me ha salido, pero seguiré intentandolo, si alguien conoce un truco, contadmelo!


Felices fiestas de primavera o de la huerta a todos los murcianos!