Brioche de semillas de amapola

El Makowiec o Mohnkuchen es un pastel muy popular en la Europa del Este, sobretodo para navidad.

Para los que no hayais utilizado nunca las semillas de amapola, son un fruto negro y pequeño que se encuentra en cada una de las flores. Son la forma que tiene esta planta de reproducirse, pero también constituyen en sí mismas una buena forma de ayudar a nuestro organismo a mejorar su estado.  La amapola común ejerce un suave efecto sedante en el sistema nervioso y sirve para hacer disminuir la tos y para expectorar. El consumo de estas semillas resulta además saludable por su contenido en ácidos grasos insaturados, antioxidantes y calcio. En cocina su uso es frecuente en infusiones, ensaladas y vinagretas, panes, tartas y pasteles. En la India se utilizan como espesante de curryes y salsas.

Hace tiempo una amiga me dio a probar  este bizcocho y quise hacerlo en casa. Pero al pedirle la receta me dijo que se lo hacía su abuela y la mitad de las cantidades eran a ojo, lo que por experiencia suele ser muy complicado de imitar. Con la ayuda(más o menos) del traductor de google, cogí unas cuantas ideas para la receta. Pero no iba a a ser tan fácil, si encuentras la receta, no encuentras los ingredientes. Hace tiempo hice un bizcocho con semillas de amapola asi que aun me quedaban, pero no fui capaz de encontrarlas asi que tuve que recorrer los herbolarios de la zona hasta conseguir otra vez las semillas de amapola. 
Al guardarlas en el armario al llegar a casa, aparecieron las antiguas, en su sitio, como no (la ley de murphy, ya se sabe). Y además descubrí podía haber hecho el relleno solo con frutos secos. El caso es que por fin lo he conseguido y lo comparto con vosotros.

Se os ocurre una mejor manera de celebrar el más de medio millón de visitas en el blog? Parece que fue ayer cuando publique mis espaguetis a las finas hierbas y con la de hoy van 500 entradas...

Ingredientes:

Masa:

300 g de harina

12,5 g de levadura fresca

125 ml de leche tibia

50 g de mantequilla en pomada sin sal 

50 g de azúcar

1 yema

pizca de sal

1 cucharadita de esencia de vainilla

Relleno:

150 g de semillas de amapola

100 g de azúcar

25 g de mantequilla en pomada sin sal 

2 cucharadas de miel 

50 g de pasas / nueces / almendras

ralladura de 1 limón o naranja

1 clara de huevo

glaseado:

agua y azucar

Elaboración:

Tradicional:

Empezamos con la masa: Se deja actuar la levadura en la leche y se mezclan poco a poco el resto de ingredientes y se amasan durante un buen rato.

 Cuando la masa se despega de las paredes del recipiente, se cubre con un paño y se deja reposar en un lugar templado para que suba.

Mientras tanto se prepara el relleno: primero se funde la mantequilla, se añade al azucar, y la miel y se remueve todo bien. Por otro lado se trituran los frutos secos y se mezcla con la amapola. Al final mezclamos todo esto y añadimos las claras. Removemos hasta que quede todo bien integrado.

En thermomix:

Masa:

En primer lugar verter el recipiente de la leche, poner la levadura y el azúcar, calentar 1 min  a 37 ° velocidad 3.

Agregue la mantequilla, las yemas de huevo, la harina, la sal y la esencia de vainilla, a velocidad 3 durante 2 min. Formar una bola trasladar a otro plato, cubrir con un paño y dejar reposar en un lugar caliente a elevarse.

Relleno:

Meter en el vaso los frutos secos y triturar 10 segundos a velocidad 6 y reservar. Hacer lo mismo con las semillas de amapola.

Mezclar la mantequilla el azúcar y la miel y calentar 15 segundos a 90 º C velocidad 3 .

Agregar los frutos secos y la amapola a la mezcla anterior y mezclar 10 segundos a velocidad 3-5.

Por ultimo agregar las claras y mezclar 20 segundos a velocidad 3 hasta que quede bien integrado.

Ya tenemos todo listo para el montaje:

Extendemos la masa en forma rectangular y la cubrimos con el relleno. A veces se presenta como una tarta normal con el relleno en el medio, pero yo voy a hacer la otra versión más extendida: Enrollamos sobre si mismo, cerramos bien los bordes y lo metemos en un molde de plum cake.

Horneamos en un horno precalentado a 180º durante unos 30-40 minutos. Comprobamos que esta bien hecho por dentro y dejamos enfriar en una rejilla.

Glaseado:

En thermomix Insertamos en el molino de azúcar recipiente de mezcla 30 seg / vel. 10 y añadimos agua y mezclar 15 seg / vel. 4.
De manera tradicional calentamos al agua con el azucar y removemos hasta que espese.

Untar el bizcocho con el glaseado y decorar con alguna semilla de amapola que hayamos reservado.

Al abrirlo se verá así:

Desde arriba:

Este es el corte:

Listo para cualquier desayuno o merienda:

Es como un pan brioche con un relleno muy especial.

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