Hoy, 25 de marzo, es el dia internacianal de gofre, y que mejor manera que celebrarlo que con una receta casera. Yo nunca me había atrevido a hacer gofres en casa, pues aunque me encantan, no tengo gofrera. Pero con este molde de silikomart, es muy fácil disfrutar de ellos en casa. Esta fue mi primera prueba de gofres dulces, y ahora lo intento con una versión salada. Para ello mezclo los ingredientes mas deliciosos de la cocina mediterranea: aceite de oliva, tomate, queso, patata y oregano. Además al ser de tamaño mini los podemos servir como entrante como minisandwiches salados.







No se si conoceis la historia de los gofres, ya los griegos hacían una elaboración similar que podría considerarse un precedente histórico. Se trataba de unos pasteles muy finos, llamados obelios, que cocían entre dos placas de metal. Bajo esta misma forma de cocinar un alimento se desarrollaron posteriormente otro tipo de obleas, durante la Edad Media. Estas obleas se enrrollaban como si fuese un cono y se rellenaban. Hacia el siglo XIII un artesano realizó, basándose en las placas de cocción de estas obleas, unas nuevas placas con ondulaciones similares a las de un panel de miel, en francés estas ondulaciones se llaman gaufres. consistían en dos placas de metal ('waffer') pesadas conectadas con anillas y portables con unos brazos de madera. En cada placa además de la típica rejilla o panal, estaban las iniciales del fabricante o algún símbolo representativo. En la actualidad, se pueden encontrar tantas recetas diferentes de gofres como pueblos hay.

Ingredientes:
Para los gofres:
1 huevo
50 gr de harina
25 de queso en polvo (parmigiano)
10 gr de aceite de oliva virgen
80 ml de leche
30 gr de puré de patata
30 gr de salsa de tomate
medio sobre de levadura
orégano
1 pizca de sal

Para el montaje:
Tomates cherry
azúcar
queso de untar
confituras "la chinata"

Preparación:
Mezclar la harina, la sal, el orégano y el queso por un lado tamizandolo bien y el huevo, el aceite y a leche por otro. 

Luego integrar todo y mezclar todo bien  hasta obtener una masa homogénea. Queda bastante liquido.

Separamos la masa en dos y a una le añadimos el tomate y a otra la patata.

Preparamos los moldes pulverizando con spray desmoldante y repartimos la mezcla.


Recordad que cada hueco debe estar cubierto por unos 2/3 de masa porque luego subirá con la levadura. Precalentamos el horno a 180º y horneamos durante 10 minutos.


 Al final colocar todos los mini-gofres desmoldados en la bandeja del horno y meterlos un par de minutos más en el horno para darle ese punto crujiente por ambos lados.


  Luego los dejamos enfriar en una rejilla.


Mientras tanto preparamos los tomates cocinándolos en la sartén con un poco de aceite y azúcar hasta que se doren.


Untamos la mitad de los gofres con el queso de untar, colocamos encima un tomatito y lo tapamos con otro mini-gofre del sabor opuesto. Para fijarlo podemos utilizar un palillo.


Un aperitivo delicioso con los mejores ingredientes del mediterraneo.


Ahora es vuestro turno, para compartir vuestra receta , bien sea clásico o fusión, con gofrera o al horno... y así todos podremos disfrutarla:
En esta receta he utilizado: Tambien podeis acompañarlo con una de estas confituras, conservas y patés de "La chinata": de higos, aceitunas y cebolla. Empezaron en la Sierra de Gata con metodos tradicionales, y hoy en dia cuentan con la maquinaria más moderna para poner a disposición de los consumidores las mejores materias primas, innovando para poder atender mejor las necesidades de cada uno.