Cupcakes de fresa

 Estos cupcakes los he hecho con dos recetas distintas, la masa está basada en el libro "Macarons, brownies, cupcakes & cookies" , y la cobertura es del blog de Alma "Objetivo Cupcake, con la que hice un curso de cupcakes.

Ingredientes:

- Masa:

300 g de mantequilla

1 sobre de gelatina de fresa

4 huevos

250 g de azúcar

300 g harina

1 cucharadita de levadura

-Cobertura:

125 g de queso crema (muy frío)

60 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

300 g de azúcar glas
colorante rojo

-Relleno:
mermelada de fresa (receta aqui)

Elaboración:

Encendemos el horno y lo ponemos a 180º Engrasamos los moldes con un poco de mantequilla.

Derretimos el resto en el microondas o al baño maría, y lo mezclamos con el sobre de gelatina, removiendo para que no queden grumos.

 En otro recipiente, batimos los huevos con el azúcar y, cuando empiecen a blanquear, le añadimos la preparación anterior. Agregamos la harina previamente tamizada con la levadura y batimos la mezcla hasta obtener una pasta lisa y sin grumos.

Rellenamos con la masa las tres cuartas partes de los moldes y los dejamos en el horno precalentado durante unos 20 minutos.Cuando estén hechos los dejamos enfriar en una rejilla.

Cortamos por el centro con un descorazonador, y rellenamos con mermelada de fresa y tapamos.

Hacemos la cobertura, he hecho la "cream cheese icing" de Alma de Objetivo Cupcake:
Tamizamos el azúcar glas. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté integrado. Añadimos el queso crema y batimos a velocidad media hasta que la mezcla sea homogénea, y añadimos el colorante.

Extendemos una primera capa sobre cada cupcake, metemos el resto del buttercream en la manga pastelera y lo extendemos de fuera para adentro con una boquilla de estrella. Después decoramos con bolitas de azucar.

¿Se parece a los del libro?

Dificultad: media
Tiempo: horno 20 minutos

En resumen:

Más: