Magdalenas de chocolate y almendras estilo "tarta caprese"

La torta caprese es un típico postre napolitano, procedente como su nombre indica de la isla de Capri, un manjar de chocolate y almendras sin la adición de harina ni levadura, crujiente por fuera pero húmeda y suave en su interior. Suele servirse en forma de tarta pero me apetecía hacerlo como magdalenas para servirlas individualmente. Además está recomendada para celiacos por no llevar gluten. 

Dice la leyenda que surgió cuando el cocinero Carmine di Fiore olvidó poner la harina en una tarta de almendras que preparó para unos mafiosos italo americanos que llegaron a Capri para negociar con Al Capone. Un error imperdonable en un momento tan delicado, pero que por casualidad llevó a la creación de una receta que se ha convertido en un clásico de la cocina italiana.

Ingredientes:

125 g de chocolate
125 g de mantequilla
100 g de azúcar
3 huevos
150 gr almendras trituradas

Elaboración:
Precalentar el horno a 180º.
Colocamos el chocolate con la mantequilla, lo derretimos al baño maría, a fuego lento, removemos hasta que esté mezclado el chocolate, lo dejamos enfriar.



En un cuenco mezclamos el azúcar con los huevos y batimos hasta obtener una masa espumosa.



Vamos añadiendo, poco a poco, el chocolate fundido, seguimos batiendo con las varillas hasta que quede bien mezclado.


Echamos la harina de almendra o las almendras tostadas trituradas (hay gente que le gusta en trocitos grandes, otros prefieren bien tamizada) y con movimientos envolventes lo mezclamos. Es importante que la masa se airee para que quede esponjosa ya que no lleva levadura.



Repartimos la masa en los moldes de magdalenas o en el tradicional molde redondo de tarta.
Lo metemos en el horno y los cocemos 15 minutos.

Transcurrido el tiempo, los dejamos enfriar un poco,  y decoramos con sirope de chocolate, fideos o azucar glass.

Este es el corte:.

Si quieres saber más sobre el chocolate, visita este post sobre los Museos del chocolate en españa.

Dificultad: media

Tiempo: cocción 15 minutos y preparación 5 minutos.

Recordad que si quereis preparar esta receta para intolerantes debeis comprobar el etiquetado de los productos y lavar bien todos los utensilios para evitar la contaminación cruzada.

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