Pastas de almendra

Estas galletas de almendras son perfectas para el desayuno o la merienda, y en casa no duran muchos días. El toque especial se debe a que llevan almendras en la masa y en la decoración. Es un ingrediente muy versátil tanto en recetas dulces como saladas.

La almendra es uno de los frutos secos con mayor aporte de vitamina E, rica en calcio, proteínas y vitamina E,con valioso papel antioxidante. alto contenido en fibra, ideal para estimular los movimientos intestinales y para conferir sensación de saciedad y también rica en proteínas y hierro . Es una de las pocas fuentes de proteínas vegetales que contiene arginina, un aminoácido esencial para los niños.  la almendra es un alimento imprescindible en una dieta sana y equilibrada.

Ingredientes:

225 g mantequilla
150 g azúcar
2 huevos
225 g harina
225 g almendra molida
1/2 sobre de levadura
almendras para decorar

Elaboración

Poner en un recipiente la mantequilla derretida, añadir el azúcar y remover. Después añadimos sólo la yema del huevo, porque la clara la usaremos para pintar las galletas. Añadir las almendras molidas y mezclar.

Echar la harina, poco a poco, y añadir 1/2 sobre de levadura, seguir moviendo hasta que la masa esté compacta.



Hacer una bola, dejarla en la nevera reposar unos 30 minutos, tapada con un plástico o papel de horno.

Transcurrido el tiempo de reposo, lo sacamos de la nevera, y lo ponemos en una lámina de silicona, con un rodillo vamos alisando la masa, y con ayuda de un cortapastas vamos dando forma a las galletas. Si quieres conocer algo más sobre los utensilios necesarios para hacer galletas en casa puedes verlo aqui.  Montamos las claras a punto de nieve y vamos pintanto las galletas. Decoramos con las almendras enteras que habíamos reservado.

Metemos la bandeja en el horno unos 15 minutos, o hasta que estén doradas, a 180º.

Luego, como siempre, las dejamos enfriar por completo antes de guardarlas en un recipiente hermético.

Dificultad: media

Tiempo: horno 15 minutos