Pollo con salsa de frambuesa

Hay muchas veces que hacemos el pollo de la misma forma, por eso, de vez en cuando, me gusta cambiar. Cuando estuve en la frutería vi unas frambuesas con una pinta buenísima, y como ya tenía el postre, pensé que estarían muy bien acompañando al pollo.

Este plato de pollo mezcla dos sabores muy distintos, lo dulce y lo salado.

Ingredientes:
1 pollo de 1 kg en trozos
aceite de oliva virgen extra

Para la salsa
100 g de frambuesas
mermelada de frambuesas
vinagre

Elaboración:
Se salan y se van friendo los trozos de pollo hasta que estén dorados.



Mientras se fríe, a fuego lento, vamos haciendo la salsa.

Echamos la mermelada en un cazo, añadimos 1 cucharadita de vinagre, y echamos un poco del aceite de freír el pollo, lo vamos moviendo y esperamos que reduzca hasta que tenga una consistencia de compota.
Se sirve el pollo con la salsa por encima y se adorna con frambuesas.

Dificultad: media

Tiempo: 40 minutos

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