Pastel de judias verdes, zanahorias y bacon

Las judias verdes son vainas aplanadas y alargadas, en cuyo interior se dispone un número de semillas variable según la especie. Aunque en el proceso de maduración las paredes de la vaina se endurecen mediante la formación de tejidos fibrosos, en su forma inmadura resultan comestibles y se consumen como verdura. Es una planta que requiere de clima húmedo y suave. La recolección, que puede extenderse durante todo el verano, se puede hacer a medida que las vainas van apareciendo. Son muy sensibles al frío, la excesiva humedad y los vientos, por lo que a menudo se cultiven en invernadoro, lo que nos permite disfrutarlas todo el año. Las Judías Verdes contienen un 90% de agua, hidratos de carbono (almidón), rico en fibra, proteínas, nada de grasa, pocos lípidos y pocas calorías. Con las Judías Verdes se pueden hacer multitud de platos: hervidos, guisos, a la plancha, ensalada, ensaladilla, como acompañamiento de platos principales, purés,... hacen una extraordinario maridaje con el jamón serrano o con el aceite puro de oliva crudo virgen. 

  Ingredientes:

1/2 k judias verdes

6 huevos

150 ml de leche

150 ml de nata

pizca de sal

zanahorias

bacon

Elaboración:

Primero, lavamos y partímos las judias verdes, quitándoles la hebra, y las ponemos a cocer en agua junto a las zanahorias peladas y sal. Cuando ya estén tiernas, las sacamos y las escurrímos, las reservamos.

Mezclamos los huevos con la nata y la leche y una pizca de sal. Podeis añadir un par de cucharadas de salsa de tomate.

 En un recipiente para horno colocamos una capa de judias, otra de zanahorias y otra de bacon y repetimos hasta acabar con los ingredientes. Cubrimos con la mezcla de nata y huevos.

Horneamos a 180 º durante 45-50 minutos, hasta que cuaje. 

Listo para tomar.

Tiempo: 1 hora

Dificultad: media

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