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Ensalada de pasta, pollo y pesto


En verano me encanta comer ensaladas, pero bien completas. Muchos piensan que tienen que ser de lechuga con tomate, pero pueden llevar muchas más cosas. Por ejemplo a mi me gustan mucho las ensaladas de arroz o de pasta. Hoy he aprovechado que había descongelado unas pechugas de pollo y las he combinado con pasta y salsa pesto. 


Licor de frambuesa casero


Sabeis que me encanta preparar licores caseros (aqui teneis el recopilatorio con las recetas que he publicado). Es una idea de regalo muy original y es muy fácil de hacer. Os dejo la receta con explicaciones paso a paso.


Dorada con verduras #CrianzaDeNuestrosMares




Hace unos días fui a conocer los viveros donde se cría el pescado de acuicultura, en Aguilas (Murcia), la excursión fue en barco, desde allí vimos como son las jaulas donde se crían los peces.





En 2015, un grupo de productores de APROMAR (Asociación Empresarial de Acuicultura) se unieron para crear el sello de Crianza de Nuestros Mares. Este sello identifica a las doradas, lubinas y corvinas criadas en las costas españolas que cumplen el Reglamento de Uso de la marca colectiva. garantiza un sistema de producción de calidad que está certificado por Bureau Veritas para ofrecer el pescado de mayor garantía al consumidor, no solo por su calidad nutricional, sino por su frescura y seguridad.



La dorada es uno de los pescados más populares de Crianza de Nuestros Mares, y la receta es muy sencilla, aunque también en el blog puedes ver como queda la dorada a la plancha, en papillote o en crema de almejas. 


Después de la visita a las granjas estuvimos comiento en el restaurante Zoco del Mar, allí probamos un menú muy completo en el que estaban presentes la lubina y la dorada de Crianza de Nuestros Mares:




Smoothie de chocolate y cerezas



La combinación de chocolate y cerezas me encanta, por eso pensé que podría ser una buena idea para darle un toque especial a un smoothie de cerezas. Otras recetas similares que he publicado son: receta de tarta selva negra, también en vasitos o en versión enrollada, picotas cubiertas de chocolate, tarta mousse de chocolate y cerezas


Polos de albaricoque y yogurt


¡Por fin empieza el verano! A mi no me gusta el calor, pero este año después de tanta lluvia, necesitábamos que llegara el buen tiempo. Y el verano no trae solo el calor, también llegan los helados. Adoro los polos, y sobretodo si son fáciles y sanos como estos. No necesitas heladera y seguro que tienes algo de fruta y yogurt en la nevera, así que os animo a probar.


Blinis con pimientos del Piquillo y anchoas #diamundialdelatapa



Cuando tengo invitados en casa, me encanta preparar algo para el picoteo. Si no tengo mucho tiempo, preparo tostas o algo con mini-volovanes de hojaldre, pero esta vez me apetecía probar algo diferente. Los blinis son como mini tortitas que se sirven con rellenos salados muy comunes en la cocina eslava (rusa, ucraniana, bielorrusa o polaca). Yo he utilizado la receta de los Hermanos Torres para la base y he improvisado con el relleno.


Desde la Asociación Saborea España que agrupa actualmente a 18 destinos turísticos convencidos de que la gastronomía española es un atractivo turístico de primer orden, proponen la celebración de la quinta edición del “diamundialdelatapa”. La tapa y el tapeo son elementos diferenciales de la gastronomía y sociedad española y, como tal, debemos ponerlas en valor dentro y fuera de nuestras fronteras.



Espuma de cerezas


Se acerca el verano y las vacaciones! Yo odio el calor, pero al menos trae cosas buenas como las frutas de verano.  Me encantan las cerezas y las he utilizado para muchas recetas: mermelada, helado, semifrio, smoothie, moussecerezas confitadas, tarta rizadalicor, hasta saladas como este pavo con salsa de cerezas. Hoy no quería complicarme la vida y he preparado este postre que con la thermomix está listo en un pis pás.



Cochinita pibil en crockpot.

  

Siempre que iba a algún restaurante mejicano pedía este plato, pensaba que algún día lo tenía que hacer en casa, y así siempre. Cuando empecé a probar recetas de carne en la olla de cocción lenta o crockpot y vi cómo quedaba, supe que era el momento de ponerme manos a la obra. Este tipo de carne siempre está mejor si lo hacemos despacito, sin prisas. 



La cochinita pibil es un plato de Yucatán (México) se hace siempre con carne de cerdo adobada, cuando fui a comprar la carne al mercado pedí al carnicero que me diera algún trozo de cerdo para hacer cochinita pibil, y la mujer que tenía al lado era mejicana, y fue ella quien le dijo al carnicero que trozo sería el mejor, además me dio la receta de como lo hacía ella.  Cuando llegué a casa hice una mezcla entre lo que dijo ella y la receta que tenía buscada de Manu Catman, aunque las cantidades las reduje a la mitad, ya que como no sabía si me iba a quedar no quería arriesgarme.


Recopilatorio de recetas de pasteles salados

Los pasteles salados pueden ser platos muy completos que dejas preparado el día anterior. Hay muchas posibles combinaciones, os dejo las recetas que he publicado:

pastel de ensaladilla
pastel de salmón
pastel de queso y nueces
pastel de queso y jamón
pastel de tortilla, carne y bacon
pastel de pollo y frankfurt
pastel de pimientos y queso
pastel de polenta, atún y queso
pastel de queso y aceitunas
pastel de merluza
pastel de pescado
pastel de mayonesa y pescado
pastel de calabacín
flan de calabacín
flan de pimientos


Más recopilatorios aqui

¿Gofres o rollitos de canela?




Muchas veces dudamos en comprar algo porque pensamos que no le vamos a dar suficiente uso. Yo estuve mucho tiempo dudando si comprar o no la gofrera, y al final por sorpresa me regalaron una. Asi que estoy probando recetas diferentes. Ya os he enseñado la receta de gofre belga, de chocolaterellenos y también salados como este gofre de pizza y de patata y tomate.


 Investigando en pinterest vi la posibilidad de hacer los clásicos rollos de canela (os recuerdo que publiqué la receta tradicional aqui, una rápida aqui e incluso en video) en gofrera, sin tener que encender el horno. No estaba segura de que fuese a funcionar, pero la verdad es que aunque tienen forma de gofre, saben rollos de canela, y en este tamaño mini, han sido un éxito en casa.

Espaguetis a la carbonara.




Hay muchas teorías sobre el origen de la salsa carbonara, podemos destacar 3 :

-Unos mencionan que la denominación carbonara se hace debido al empleo de la pimienta negra en la elaboración de la salsa original que puede recordar al carbón.

-Para otros, el origen de la receta está en Los Apeninos, una zona del norte de Italia en la que la actividad minera era realmente importante. Por eso, por el hecho de que eran los carboneros quienes principalmente tomaban unos platos de pasta que debían ser servidos nada más ser cocinados para que el huevo no cuajase, recibió ese nombre.

-Por última la historia cuenta que un día, las tropas en la Segunda Guerra Mundial estaban aburridas ya de desayunar cada día huevos fritos con bacon, acudieron a una casa a que les preparasen una receta nueva con aquellos ingredientes. Como en Italia cualquier plato que se precie debe llevar pasta, les prepararon un plato con espaguetis al dente con huevos batidos, ajo y pequeños trozos de bacn que coronaban un plato que rápidamente conquistó a las tropas.



Lo que si está claro es que la salsa carbonara original no lleva nata, y usa guanciale en vez de bacon.




Ingredientes:
200 gr espaguetis
1 huevo
75 gr de queso curado
50 gr de bacon
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui




Mohn streusel kuchen {Tarta de semillas de amapola y streusel}


Seguimos probando recetas de repostería con semillas de amapola, muy popular en el norte de Europa. Para los que no hayáis utilizado nunca las semillas de amapola, son un fruto negro y pequeño que se encuentra en cada una de las flores. El consumo de estas semillas resulta además saludable por su contenido en ácidos grasos insaturados, antioxidantes y calcio. En cocina su uso es frecuente en infusiones, ensaladas y vinagretas, panes, tartas y pasteles.


Os recuerdo otras recetas que he preparado con semillas de amapola: bundt cake, brioche, heffestern, pan de limón, pan de semillas, galletas, magdalenas ... En este caso he optado por un pastel con cobertura de streusel, como miguitas de bizcocho por encima, para complementar el toque crujiente del relleno. 


Tortilla campera #Murciaquehermosaeres



La tortilla campera es una variedad de la típica tortilla española que se distingue por la cantidad de hortalizas que contiene. De hecho nació en la Región de Murcia como consecuencia de los excedentes agrícolas de los campesinos. Puede incluir pimientos, guisantes, cebolla, zanahorias, calabacín o hasta tacos de jamón o chorizo.

Este mes en el reto de La Cocina Typical Spanish nos invitan a visitar otras 2 comunidades autónomas: La Rioja y Murcia. Yo he elegido #Murciaquehermosaeres, hace poco estuve en Murcia y me encantó su cocina, como no iba a poner todas sus recetas, me conformé con esta tortilla campera,  creo que os gustará a todos.




Si queréis ver el resto de recetas solo tenéis que pinchar aquí.



La tortilla es un clásico español, pero eso no significa que no puedan existir versiones, más allá del eterno debate sobre si es con o sin cebolla. 

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