Sorbete de naranja sanguina

Estamos en plana temporada de naranja sanguina. No mucha gente la conoce, pero en mi barrio ya tengo fichada una fruteria que la tiene a buen precio.  La naranja sanguina o siciliana tiene este color debido a su alto contenido en antocianinas, pigmentos que se encuentran en frutas y verduras proporcionando color que va desde el rojo al morado. Este cítrico acepta el mismo uso en la cocina que cualquier otra naranja, según el plato en el que se quiera incorporar habrá que tener en cuenta lo dulce, ácida o agria que resulte. 

Yo la descubrí en un viaje a Italia, al principio pensé que al zumo de naranja le habían echado demasiado colorante rojo, pero investigando descubrí esta fruta y desde entonces la consumo muy a menudo. Podéis probarla en zumo, sola o combinada con otros (receta de zumo ACE), para bizcocho, mermelada, e incluso recetas saladas como este pollo o este risotto.

Manzanas de caramelo... ¿o no?

Seguramente, muchos de vosotros os acordaréis de las manzanas caramelizadas que vendían en las ferias, eran unas manzanas cubiertas de un caramelo de color rojo. Pues si veníais buscando la receta original, os habeis equivocado. Es una versión salada. 

Me pareció un trampantojo perfecto, esta hecha con tomates cherry, y en lugar de  caramelo y colorante para la cobertura, he preferido hacerla con vino tinto y azúcar. Te lo puedes tomar de un bocado y os llamará la atención el contraste de la acidez del tomate y lo dulce del caramelo. A mi me encantó, no sabía que tal iba a quedar, y me pareció que el resultado fue muy bueno. 

Los trampantojos son recetas que parecen una cosa pero son otra, como estos mejillones con patatas fritas que son en realidad un delicioso dulce.

Crema de coliflor

Esta es una de las recetas que tiene anécdota: Hace unos meses estuve en una boda de la hija de unos amigos, la novia y su madre habían hecho todo el catering de la boda. Uno de los aperitivos que nos ofrecieron fue esta crema de coliflor, a mi me encantó, entonces con la curiosidad que tenemos todos los bloggers cuando nos gusta un plato, pregunté como lo había hecho, me dio la receta, y hoy la he puesto en práctica, solo hay un ingrediente que no he incluido, el ajo. 

Luego también he hecho un cambio,  como no tenía aceite de oliva con trufa, lo he sustituido por una sal de trufa. 

Me encanta hacer cremas, ya sea en invierno (calientes) o en verano (frías),  todos tenemos siempre en casa una batidora, es uno de mis primeros electrodomésticos que me compré cuando empecé a cocinar, y si no siempre podréis buscar en Expondo, tienen todo tipo de batidoras licuadoras. puedes encontrar diferentes precios y tamaños, con más o menos accesorios, como las varillas que son muy prácticas para la repostería. 

Hay muchas veces que estás cansado de tomar siempre las mismas cremas, si visitas el recopilatorio de cremas y sopas podrás ver una gran cantidad de recetas distintas, como la crema de lombarda o la de champiñones, y muchas más.  

Strudel de cordero

El strudel es un pastel que tiene su origen en Europa central, asociado a las cocinas alemana, austriaca, checa e italiana. Suele estar hecho con manzana, pero también se puede hacer salado.

Casi siempre se hace con masa filo, que es una masa hecha con harina de trigo, agua y sal, esta masa se vende en láminas muy finas, plegadas y enrolladas, se suele usar colocando varias capas unidas por mantequilla, queda muy crujiente. 

Crostata de chocolate y naranja

La crostata es uno de los dulces más típicos en Italia y a mi me encantan por las millones de posibilidades que ofrecen. Ya os he dejado la receta de crostata y crostata de avena, y version mini (receta en el blog y en video), casi como galletitas. La combinación chocolate y naranja me encanta, y he utilizado para la base la receta de Ernest Knam, un famoso cocinero alemán afincado en Italia. 

Trucha ahumada

Me gusta siempre comprar el pescado en una pescadería que tengo cerca de casa, casi nunca lo hago en el supermercado, además al ir siempre al mismo sitio tienes la ventaja de conocer a la pescadera. El otro día iba a comprar unos gallos para comer, y ví que tenían unos filetes de trucha grandes, y además estaban sin espinas, entonces pensé que tendrían un tamaño muy bueno para hacer una trucha ahumada. Es una receta que tenía pensada desde hace mucho tiempo, pero siempre, al final, no tengo tiempo y lo dejo, pero esta vez me apetecía hacerla. Esta receta es igual que la de salmón ahumado o marinado (que podeis ver aqui), lo único que cambiamos es el salmón por trucha. 

Pasta con lentejas

En Italia la pasta triunfa, la comerían a todas horas. Pero hay que entender que la pasta es mucho más que macarrones con tomate.  Yo la utilizo también para ensaladas y platos fríos. Pero hoy me animo con un plato diferente, un plato que combina distintos ingredientes para ser muy completa. Además con este frio apetecen platos así de cuchara. Existe una versión similar con judías en lugar de lentejas.

Este plato se hace muchísimo en Italia, ya sabéis que allí la pasta la combinan con casi todo.

Este tipo de pasta se llama Mafalde Corte y son un modelo de pasta corta: una cinta corta con pequeños rizos que permanecen intactos incluso después de la cocción. Su secreto reside en esta irregularidad de consistencia entre las partes planas y onduladas. Esta característica permite combinarlos con las salsas más refinadas conservando el delicado sabor de la pasta. Podéis encontrarlos dentro de la Gama Collezione Barilla.

Bizcocho de turrón y yogur en crockpot

Todos los años guardo un poco de turrón de Jijona, me encanta hacer postres con turrón. En este caso he adaptado un bizcocho a la olla de cocción lenta CrockPot, la versión original llevaba una cobertura de chocolate, y los tiempos tampoco son los mismos.

Es la primera vez que hago un bizcocho en esta olla. Pinchando en la etiqueta Crockpot podréis ver otras recetas que he hecho con ella. Como no sabía calcular los tiempos me guié de la web Crockpotting, estuve mirando y Marta Miranda había hecho varios, por lo que calculé un poco . Lo que me vino muy bien son todos los consejos que pone, como tapar la olla con un paño, así se controlará la condensación que se produce dentro de la ella, y el paño absorberá la humedad. 

También hay que tener en cuenta el molde, al principio pensaba utilizar el molde de plumcake, pero no me entraba, y al final lo hice en un molde rectangular pequeño, de cristal.  Si no queremos usar molde, se puede forrar el interior de la olla con papel de horno.

Y el último consejo es dejar templar el bizcocho en la olla abierta, hasta que lo podamos coger con las manos sin quemarnos. 

Licor de naranja

Se acerca San Valentín y os propongo una propuesta de regalo diferente, un licor casero. Es más fácil de hacer de lo que parece, solo hay que tener un poco de paciencia. Ya había publicado la de limoncello que es más típica, pero hay muchas más opciones. 

Gofres de pizza

Los gofres no siempre tienen que ser dulces, hoy he aprovechado para preparar una receta diferente.He utilizado la masa con la que preparé esta pizza, y para cuando no te apetece encender el horno, han quedado bastante bien. Puede ser divertido para una comida o cena especial, y es muy práctico porque cada uno puede tener un relleno distinto. 

Recopilatorio de recetas con naranja

La naranja es una fruta cítrica comestible obtenida del naranjo rico en vitamina C y originario de India, Vietnam o el sureste de China. ​Es un fruto redondo de cascara dúra y formado típicamente por once gajos u hollejos llenos de jugo. Se cultiva como un antiguo árbol ornamental y para obtener fragancias de sus frutos. Existen numerosas variedades de naranjas: mandarina, pomelo, naranja sanguina.. Te recuerdo mis consejos para exprimir más zumo de naranjas y limones.

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Ahora estamos en temporada, y además de tomarlo directamente, podemos utilizarlos para muchas recetas dulces y saladas. Os dejo algunas que he publicado:

Recetas saladas:

Albóndigas con salsa	lomo a la naranja	ternera con salsa
risotto	pollo	salmón
crema de zanahoria y naranja	crema de zanahoria y naranja	pure de verduras y naranja
pasta con naranja y cebolla	ensalada de bacalao y naranja	mejillones con escabeche de cítricos
aceitunas aliñadas	ensalada de pasta y rúcula	ensalada de pasta y canónigos
aceite a la naranja	pasta con naranja	ensalada con naranja y lechuga

Recetas dulces:

bizcocho invertdo	cortaditos de fanta de naranja	cheesecake de naranja
bizcocho de naranja  y almendra	naranja confitada	portokalopita
mermelada de zanahoría  y naranja	mermelada de cascara de naranja	mermelada de naranja
tarta de mandarina y naranja	crema de naranja	tarta de chocolate y naranja
fresas con zumo de naranja	tarta tatin de naranja	panettonde de chocolate  y naranja
cookies de chocolate y naranja	rosquillas de chocolate y naranja	chocolate y naranja
bizco-ocho de naranja	paparajotes	whoopies de chocolate y naranja
smoothie de granada y naranja	zumo ACE	smoothie de almendra,  zanahoria y naranja
natillas de naranja	arroz con leche y naranja	vasitos de nranja y merengue
yogur	helado	sorbete
torrija	magdalenas