Pan con semillas y nueces.

19.9.17

El pan hecho en casa es uno de los grandes placeres que podemos tener, es totalmente distinto su sabor y su olor, además siempre podemos añadir los ingredientes que nos gustan más, como nueces, miel, semillas de sésamo.Como lleva dos tipos de harina diferentes, integral y de fuerza queda muy esponjoso. Uno de los problemas más frecuentes es pensar que si ponemos más levadura, más subirá el pan, pero, es al contrario, ya que si tiene demasiada levadura se hundirá, pues la levadura se queda sin sustrato.

El pan que he hecho es grande, no debe de importaros, ya que una vez hecho, y en frío, lo podemos congelar en rebanadas y lo sacaremos más adelante, solo hace falta ponerlo en la tostadora y lo comeréis tan calentito como recién hecho. Y si queréis ver más recetas de pan podéis entrar en el recopilatorio de recetas de pan. Al mismo tiempo, para todos los que os gusta el pan, os recuerdo que en mi otro blog os hablé de mi visita al Museo del Pan en Mayorga (Valladolid)

Ingredientes:
300 gr harina integral
200 gr harina de fuerza
50 gr nueces
20 gr de semillas de sésamo
150 gr de leche semidesnatada
20 gr mantequilla
200 gr agua
30 gr de levadura fresca
20 gr de miel
1 1/2 cucharadita de sal
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:

En thermomix:
Empezamos mezclando las dos harinas en un cuenco.

En el vaso de la thermomix vamos poniendo el agua, la leche y la miel, programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2

Después vamos añadiendo la mitad de la harina, y la levadura desmenuzada, mezclamos 8 segundos, velocidad 6

A continuación echamos el resto de la harina y la sal, volvemos a mezclar otros 8 segundos, a velocidad 6.

Seguidamente vamos añadiendo las semillas de sésamo y las nueces, amasamos 4 minutos, a velocidad espiga.

Tradicional:
Disolvemos la levadura en la leche. Hacemos un volcán con la mezcla de harinas con la sal y en el centro colocamos el agua, la miel, y la mezcla de leche con la levadura. Amasamos bien durante unos 6-8 minutos hasta que la masa no se peque a las manos. Por último añadimos las semillas y las nueces y mezclamos para que queden bien repartidas.

Untamos con aceite un molde rectangular , después vamos echando la masa, dejamos reposar unos 40 minutos, tapado con un trapo, hasta que doble su volumen.

Ponemos el horno a precalentar a 200º

Cuando haya transcurrido el tiempo, y haya levado, lo metemos en el horno, a 200º, 30 minutos.

Después dejamos enfriar antes de desmoldar el pan.