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Risotto de salmón



Seguimos probando distintas recetas  de risotto. Siempre suelo tener salmón ahumado en la nevera (incluso os enseñé a hacerlo casero aqui). Me encanta para un montón de recetas, no solo ensaladas, y hoy le toca al risotto.



Ingredientes:

100 gr. de cebolla
1 diente de ajo
20 gr. de mantequilla
50 gr. de aceite de oliva virgen
250 gr. de arroz carnaroli
100 gr. de vino blanco 
600 gr. de caldo de verduras 
100 gr. de queso mozarella
pizca de sal
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:



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Thermomix:
Ponemos el ajo, la cebolla, 20 gramos de mantequilla, el aceite y la pizca de sal y programamos 5 segundos, a velocidad 6 para triturarla. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes y programa 9 minutos, 100 °C a velocidad cuchara. Agregamos entonces el arroz y programamos 3 minutos, 100 °C, giro inverso y velocidad cuchara, para que se sofría.
Añadimos el vino y el caldo y programamos 20 minutos, 100 °C con giro inverso y velocidad cuchara. 
Añadimos el queso y el salmón en trocitos y removemos con cuidado hasta que quede bien mezclado.
Servir inmediatamente.


Trucos / versiones / consejos: Podeis completar añadiendo gambas o espárragos.


Si te gusta el arroz no te pierdas el artículo que escribí sobre museos del arroz 
en España en mi otro blog Gastroaventuras

Si queréis mas recetas de arroz podéis ver otras entradas en: 

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