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Ensalada de arroz rojo con salmón ahumado.



El arroz rojo no es muy conocido, por eso cuando lo vi en una tienda lo compré, me encanta comprar cosas nuevas y probarlas,  luego tendría que buscar como hacerlo. Este arroz tiene una capa roja de salvado, y por dentro es blanco, es un arroz  integral, de grano largo, tiene gran cantidad de fibra, necesita mucho tiempo de cocción, y mantiene su color al cocinarlo.
Su sabor es muy parecido a la nuez.



Se puede cocinar de varias formas, con verduras, con setas, con pollo, pero esta vez me apetecía hacerlo en ensalada.





Ingredientes:
250 gr arroz rojo
100 gr salmón ahumado
1 manzana
100 gr de queso
50 gr de almendras crudas
aceite de oliva virgen extra
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui



Elaboración:
Es mejor dejarlo en agua un rato, luego lo escurrimos,  ponemos agua a cocer con un poco de sal. La proporción que he usado es una parte de arroz y tres de agua. Ya que tarda mucho en cocerse, al llevar la cáscara, yo lo tuve casi 1 hora, iba comprobado si se había evaporado el agua, y si hacía falta añadía más, lo iba probando cada rato, hasta que me pareció que estaba bien hecho.



Mientras se va haciendo el arroz podemos ir partiendo todos los ingredientes restantes.



Una vez que esté bien cocido el arroz lo mezclamos con el resto de los ingredientes.



Y le rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.



Más recetas en los recopilatorios: 

2 comentarios:

  1. ¡Qué rica ensalada y muy fresquita! No he probado el arroz rojo, jeje, cada que entro a tu blog me encuentro con nuevos sabores por descubrir, besos!

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    1. hola Ana, es que me encanta descubrir nuevos sabores, a veces me gustan y otras no, pero siempre hay que arriesgarse.
      besos,

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