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Gofres belgas



Probar unos gofres auténticos es una delicia, pero no es fácil, ya que en la mayoría de sitios suelen simplemente calentar gofres prefabricados y no tiene nada que ver. Los gofres belgas se preparan a base de una masa de levadura fresca, y tienen una textura ligera y a la vez crujiente al final. Vamos a hablar de tipos: el gofre de Bruselas es más grande y menos dulce y rectangular mientras que el gofre de Lieja que es mucho más pequeño,y ovalado. Ambos suelen encontrarse en los puestos callejeros de las ciudades de Bélgica y Francia y se sirve caliente recubierto de azúcar, miel, chocolate, etc.


Para hacerlos en casa hay dos cosas que necesitamos: una gofrera (Gracias Sofia por prestarmela) y azúcar perlado. Yo tenía de cuando lo preparo para los roscones, pero es muy fácil de preparar: mezclamos azúcar con agua y lo extendemos en papel de horno. Dejamos que seque y listo, y así conseguiremos que se queden muy crujientes. La receta que he utilizado es del blog Sweet and sour. ¿Me recomendais alguna receta de gofre más que tengo que probar?




Ingredientes:
250 gr. de harina
25 gr de levadura fresca o 8 gr. de levadura seca
150 gr. de azucar perlado (o azucar común si no encontráis)
200 ml de leche
100 gr de mantequilla
 pizca de sal
1 sobre de azucar avainillado
2 huevos


Elaboración:

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Ponemos en un cazo a fuego medio la mitad de la leche y la mezclamos con la mantequilla para que se vaya fundiendo. Dejamos que se temple y añadimos las yemas de huevo. Mezclamos bien y dejamos que se atempere.

Disolvemos la levadura fresca en la leche que habíamos reservado que debe estar templada. 

Por otro lado mezclamos la harina, la sal y el azúcar avainillado.

Agregamos la leche con la levadura y mezclamos bien y luego agregamos también la otra mezcla. Tapamos la masa y dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que haya doblado su volumen. 

Solo falta añadir el azúcar y las claras montadas con cuidado para que quede bien integrado pero no se desmonte.

 Engrasamos la gofrera y la ponemos a calentar. Colocamos 2-3 cucharadas de masa y la extendemos. Cerramos y dejamos que se cocine durante unos 6-8 minutos.

Repetimos hasta acabar con la mezcla, obtendréis entre 8-10 gofres. Servimos bien calentitos.


Trucos / versiones / consejos: Podéis acompañarlos con fruta fresca, mermelada, siropes, nata, helados...


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11 comentarios:

  1. Hola! Qué pinta más buena..tienen que estar deliciosos! Qué suerte poder compartir cacharritos para las recetas! Besis

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  2. He estado hace muy poco en Bélgica y pedí un gofre en Bruselas ( por que no podía irme de allí sin probar lo más típico y por que vendían gofres por todas partes) y creemé, el tuyo tiene pintaza al lado de el que me vendieron ( por cierto, carísimo ) El tuyo si me lo comería por que aquel, le di dos mordiscos y lo tuve que tirar ... :(

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    1. Nuria, te puedo asegurar que con esta receta quedan unos gofres muy buenos. Si te animas a hacerlos cuentamelo.
      besos,

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  3. Uuummmmmmmm que pintaza tienen esos gofres seguro que estaran de rexupete ,guardame uno que voy a merendar.
    Te han quedado de relujo.
    Bicos mil wapa.

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    1. Chus, si me lo pides tu, ya sabes que te guardo uno.
      besos,

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  4. Riquísimos, nosotras tenemos una receta en nuestro blog con la que los preparamos y están deliciosos también!
    Un beso de las chicas de Cocinando con las Chachas

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    1. Acabo de ver vuestra receta, y tienen una pinta buenísima también.
      besos,

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  5. Carmen te han quedado unos gofres con una pinta exquisita. me han encantado, yo nunca los hice en casa.

    Besinos
    El toque de Belén

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    1. Hola Belén, yo tampoco los había hecho nunca, ya sabes si no tienes gofrera tienes que buscarte una amiga con ella, como hice yo.
      besos,

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