Gofres belgas

9.5.17

Probar unos gofres auténticos es una delicia, pero no es fácil, ya que en la mayoría de sitios suelen simplemente calentar gofres prefabricados y no tiene nada que ver. Los gofres belgas se preparan a base de una masa de levadura fresca, y tienen una textura ligera y a la vez crujiente al final. Vamos a hablar de tipos: el gofre de Bruselas es más grande y menos dulce y rectangular mientras que el gofre de Lieja que es mucho más pequeño,y ovalado. Ambos suelen encontrarse en los puestos callejeros de las ciudades de Bélgica y Francia y se sirve caliente recubierto de azúcar, miel, chocolate, etc.

Para hacerlos en casa hay dos cosas que necesitamos: una gofrera (Gracias Sofia por prestarmela) y azúcar perlado. Yo tenía de cuando lo preparo para los roscones, pero es muy fácil de preparar: mezclamos azúcar con agua y lo extendemos en papel de horno. Dejamos que seque y listo, y así conseguiremos que se queden muy crujientes. La receta que he utilizado es del blog Sweet and sour. ¿Me recomendais alguna receta de gofre más que tengo que probar?

Ingredientes:

250 gr. de harina
25 gr de levadura fresca o 8 gr. de levadura seca
150 gr. de azucar perlado (o azucar común si no encontráis)
200 ml de leche
100 gr de mantequilla
pizca de sal
1 sobre de azucar avainillado
2 huevos

Elaboración:

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Ponemos en un cazo a fuego medio la mitad de la leche y la mezclamos con la mantequilla para que se vaya fundiendo. Dejamos que se temple y añadimos las yemas de huevo. Mezclamos bien y dejamos que se atempere.

Disolvemos la levadura fresca en la leche que habíamos reservado que debe estar templada.

Por otro lado mezclamos la harina, la sal y el azúcar avainillado.

Agregamos la leche con la levadura y mezclamos bien y luego agregamos también la otra mezcla. Tapamos la masa y dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que haya doblado su volumen.

Solo falta añadir el azúcar y las claras montadas con cuidado para que quede bien integrado pero no se desmonte.

Engrasamos la gofrera y la ponemos a calentar. Colocamos 2-3 cucharadas de masa y la extendemos. Cerramos y dejamos que se cocine durante unos 6-8 minutos.

Repetimos hasta acabar con la mezcla, obtendréis entre 8-10 gofres. Servimos bien calentitos.