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Pan de molde integral de centeno y semillas



Hacer pan en casa en un vicio, cuando empiezas, ya no puedes parar. Poco a poco te vas animando y vas probando cosas distintas, hoy le he querido dar un toque especial con las semillas, tanto en el interior como en la decoración. En un pan de molde muy tierno con un exterior crujiente y de sabor intenso.


Ya vereis como el pan pasa de ser un acompañamiento a un alimento estrella en vuestra casa!



Ingredientes:
 Para el prefermento 
100 g de agua
20 g de levadura fresca de panadero
5 g de azúcar
130 g de harina de fuerza
Para la masa de pan
El prefermento
100 g de harina de centeno integral
200 g de harina de fuerza
1 cucharada sopera de semillas de lino
1 cucharada sopera de semillas de amapola
1 cucharada sopera de semillas de sésamo
10 g de sal
150 g de leche entera a temperatura ambiente
50 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada sopera de miel

Elaboración:
 Empezamos con el prefermento: En un bol mediano mezclamos todos los ingredientes con una cuchara, quedara una masa pegajosa. Lo tapamos con un papel film y dejamos toda la noche reposar.


 A la mañana siguiente mezclamos el prefermento con el resto de ingrediente menos las semillas y amasamos durante 10 minutos en la amasadora. Por ultimo mezclamos las semillas y dejamos reposar otro par de horas. Lo colocamos en un molde de plumcake mientras precalentamos el horno. Pincelamos con aceite y decoramos con las semillas.


Precalentáis el horno a 200º arriba y abajo y horneamos durante 25-30 minutos. 


Recordad que hay que dejarlo enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarlo.


Trucos / versiones / consejos:Podeis probar con frutos secos en lugar de semillas.


Más recetas de pan: 

4 comentarios:

  1. Se ve estupendo Carmen,tengo que probarlo,a ver si salgo y compro los ingredientes que me faltan......Delicioso¡¡¡¡
    Feliz fin de semana y besos¡¡

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  2. Qué buena pinta tiene! Estoy deseando hacerlo, hace poco hice pan por primera vez y creo como tú que si empiezas a hacerlo no paras !, no hay nada como el pan casero

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  3. Sí que engancha esto de hacer pan, sobre todo cuando lo sacas del horno y compruebas que el resultado es tan espectacular como el tuyo

    Abrazos!!

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  4. Que rico a quedado con ese grueso que tiene el pan para tostaditas con aceite huuuu.Gracias guapi y buenas noches.

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