} -->

Babka de frutos rojos


Con la comida puede llegar a viajarse a lugares del mundo de los más variados. A mi me encanta descubrir la gastronomia de otros lugares e investigar su cultura y costumbres. La pista de esta receta me llego del blog "Pues toma 2 tazas", aunque le he adaptado a mi gusto para el relleno y con una presentación más sencilla.


Babka o Krantz cake es un pastel esponjoso con levadura típico de Europa del Este. Existen muchas versiones según el pais, en este caso he decidido probar una versión de babka  relacionada con la tradición judía del este de Europa. Esta versión se elabora a partir de una tira de masa con levadura doble y trenzada y suele cocinarse en un molde de repostería alto.  Puede estar relleno de fruta o con una mezcla de canela o chocolate. Suele cubrirse con streusel. Es tradicional prepararlo para pascua.



Ingredientes:
Para la masa: 
530 g de harina de trigo
100 g de azúcar
20 g de levadura fresca de panadero o 10 g de levadura seca
3 huevos
120 ml de agua
1/3 cucharadita de sal
150 g de mantequilla

Para el relleno: 
nocilla +  nueces pecanas
mermelada de frutos rojos
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui


Elaboración: 
Mezclar los ingredientes secos de la masa (harina y azúcar). Por otro lado disolver la levadura en el agua. Añadir uno a uno los ingredientes liquidos a la mezcla anterior controlando que quede bien integrado. Al final amasamos durante unos 10 minutos hasta que la mezcla quede suave y brillante.
Forma una bola con la masa y dejar levar en un cuenco tapado hasta que doble su tamaño. 


Separamos la masa en dos y extendemos en forma rectangular. 


La cubrimos con el relleno (en una he utilizado la mermelada, en otra nocilla y nueces). 


La enrollamos sobre si misma y la doblamos por la mitad enrollandola como veis en la foto. Al final metemos cada una en un molde engrasado de plumcake. Dejamos levar 1 hora más. 


Horneamos en horno precalentado a 180º durante 30-35 minutos.


Podeis ver como queda por dentro:



Es una autentica delicia!


Tiempo: 4 horas
Dificultad: media


Más recetas:

3 comentarios:

  1. No has tardado nada en convencerme a que hora dices que me pase a comer un trozo uumm seguro esta de rexupete ademas de quedarte de relujo.
    Como siempre receta y fotos de 20 points.
    Bicos mil wapa.

    ResponderEliminar
  2. A este le tengo muchas ganas y a ti te ha quedado estupendo, me encanta.
    Ya no me demoro mas, este finde cae.
    Besos
    Nieves

    ResponderEliminar
  3. No conocía esta receta pero pinta muy bien
    habrá que ponerse :)
    un beesote

    ResponderEliminar

Bienvenido a mi blog, Me encanta ver vuestros comentarios y sugerencias. Si tienes alguna pregunta, te contestaré. Gracias por tu visita!

Blogging tips