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Crepes suzette




La crêpe Suzette es una crêpe dulce, rellena con "beurre Suzette" (mantequilla Suzette), una mezcla de mantequilla en pomada, azúcar, zumo exprimido de mandarina o naranja, y flambeado con triple sec, Grand Marnier o Curaçao. Cuando estuve en el norte de Francia (os conté mi viaje aqui) casi todos los días comíamos o cenábamos en una creperia y este era de mis preferidos, asi que comparto la receta con vosotros. 


La historia más difundida sobre el origen de la crêpe suzette cuenta que el Príncipe de Gales, frecuentemente pasaba el invierno en la Costa Azul francesa, en Montecarlo, un día en compañía de un grupo de personas fueron a comer. Mientras el maitre preparaba las crêpes para el postre, se derramó e incendió por descuido el licor de mandarina que había cerca. El asustado maitre probó el resultado y tenía buen sabor, por lo que animosamente, las sirvió dobladas dos veces y las presentó como nueva creación; el Príncipe de Gales quedó entusiasmado y aunque el maitre las bautizó como "Crêpe Princesse", el príncipe decidió que se llamaran en honor de la niña de uno de los acompañantes, cuyo nombre supuestamente era Suzette.



Ingredientes:
masa para crepes (receta aqui)
Para el relleno:
100 gr de mantequilla
30 gr de azúcar
3 naranjas (zumo + ralladura)
triple sec, Grand Marnier, Curaçao, brandy

Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Mezclamos todos los ingredientes de la masa, vertemos un poco en la sartén y doramos la crepe vuelta y vuelta.


Mientras tanto preparamos el relleno, mezclando bien los ingredientes y lo ponemos al fuego para que espese.


Rellenamos cada crepe con parte del relleno y por último flambeamos la crepe al servir.



Servimos bien calentito.


Es un postre muy rápido y rico, ideal para sorprender.


Tiempo: 30 minutos
Dificultad: baja
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3 comentarios:

  1. Ummmm si es que las crepes están buenas le pongas lo que le pongas. Besicos

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    Respuestas
    1. Si, Mari Jose, a mi las crepes me encantan con cualquier relleno.
      besos,

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  2. Muy ligera no es....pero para darse un caprichito....ideal.

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