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Empanada de bacalao y pimientos Piquillo





Como otras semanas hoy es #viernesdeempanada, esta vez he elegido el bacalao, hay diferentes empanadas de bacalao, unas llevan pasas, piñones, pimientos rojos, tomate, pero la mía quería que fuera original y he mezclado el bacalao con pimientos del Piquillo, queda con un relleno muy bueno, os animo a que la probéis.




Ingredientes:
2 láminas de hojaldre
2 lomos de bacalao
1 bote de pimientos de Piquillo
1 cebolla
aceite de oliva virgen extra
1 huevo
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui



Elaboración:
Partir la cebolla, poner aceite a calentar y dorar la cebolla, añadir el bacalao desmigado. Añadir despues los pimientos de Piquillo y mezclar.



Extender la primera lámina de hojaldre, poner el relleno, tapar con la otra lámina de hojaldre, pintar con el huevo batido.



Meter en el horno, a 180º, unos 30 o 40 minutos, hasta que esté dorada.


Queda muy jugosa por dentro.




Más recetas de empanadas en el recopilatorio:

  
Tiempo: 1 hora 

Dificultad: baja


14 comentarios:

  1. Mira que me gustan las empanadas, están super ricas y esta te ha qedado... buenísima. Me llevo tu receta. Buen findeee

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  2. Me encantan las empanadas¡¡ normalmente las hago de atun y salen riquísimas, me apunto la recetita para variar la próxima vez, besitos guapa.

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  3. que buena tiene que estar esta empanada!! con lo que a mi me gusta el bacalao. Apuntada!! Bs.

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  4. Madre mía que pintaza. Me encanta la empanada sea como sea. Un beso.

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  5. A mi las empanadas me gustan vayan rellenas de lo que vayan. Pero además, el bacalao es mi pescado favorito.

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  6. Una empanada de las buenas al que nunca se puede decir no,Triunfo donde la pongas o lleves.
    Buen fin de semana
    bss

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  7. Me encanta esta empanada, bueno realmente me gustan todas las empanadas , dan mucho juego porque se pueden hacer de muchas cosas distintas, y son tan socorridas.

    Una combinación deliciosa la que has elegido !!!

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  8. Mi proxima empanada va a ser esta Carmen, me llevo la receta porque me acabo de enamorar jeje

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  9. Para quitarse el sombrero delante de esta empanada, me ha encantado y con bacaloo que es para mí una delicia!!Un beso

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  10. Olé por tus empanadas!! Me encanta la combinación de hoy!! No la he hecho nunca con bacalao y piquillos, tendré que robarla.
    Un beso

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  11. Vaya relleno tan delicioso, ¡me ha encantado!.
    Tendré que probarla sí o sí.
    Un besote.

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  12. Gracias a todos por vuestros comentarios!!! Seguiremos con los #viernesdeempanada.........

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  13. Carmen, que maravilla de empanada. Me encanta el relleno que elegiste, triunfo seguro. Un beso

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