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Calzone mar y montaña



El calzone es una especialidad de la cocina italiana originaria de Nápoles y Bari, derivando de la pizza napolitana y de la focaccia barese. Elaborada de forma similar a la pizza en un horno pero completamente cerrado por una masa, suele estar relleno de quesocarne, vegetales, etcétera. La masa sella su contenido, de tal forma que retiene los aromas durante la cocción.


Podeis probar distintos rellenos, yo os dejo 2 opciones:


Ingredientes:
Para la Masa:
200 gramos de agua
50 gramos de aceite de oliva
20 gramos de levadura prensada fresca
400 gramos de harina de fuerza
1 cucharadita de sal

Para el relleno:
base de tomate, queso y oregano
Para la de mar: atún, aceitunas, anchoas
Para la de montaña: salami y jamon york

Elaboración:
Preparamos la masa respetando los tiempos de levado.


 Estiramos la masa en circulos del tamaño deseado (grandes como una pizza o más pequeños para tomar varios por persona con varios rellenos).

Extendemos tomate en la base, luego la mezcla de ingredientes, y por encima espolvoreamos el queso y las especies.



Para la primera he elegido ingredientes del mar: atún y anchoas, y los he combinado con aceitunas.

Para la segunda he elegido salami y jamon york en trocitos.


Cerramos bien cada calzone y al horno unos 20 minutos (depende del tamaño).


Cuando se dore, estará listo para tomar!


Este es el corte:


Más recetas:

4 comentarios:

  1. Cualquiera de ellas me gusta y además viendo la foto con ese corte, ya me dan ganas de comer un trocito ahora. Besos!!

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  2. Me quedo con las dos veriones, se ve super rico el corte. Besos

    http://lasdeliciasdelourdes.blogspot.com

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  3. En casa gustan mucho también.
    Aunque llenan más con diferencia.
    Probaré alguna de tus masas que me han gustado.
    Besazos.

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  4. ¡Qué ricos calzoni! Bien jugosos y con masa finita. Un cordial saludo.

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