Tarta de cerezas y merengue para mi 4º cumpleblog

El 4 de octubre de 2010 empecé a escribir este blog. Entonces no sabía muy bien lo que era un blog, solo sabía que quería investigar y compartir recetas con otras personas. Nunca imaginé lo que me cambiaría la vida, toda la gente que he conocido, todo lo que he aprendido...y lo que espero seguir haciendo!! El lunes lanzaré un concurso para que todos celebremos este cumpleblog, pero de momento vamos con la receta de una tarta que no debe faltar en todo cumpleaños.

Para celebrarlo he hecho una tarta un poco más elaborada de lo que acostumbro, pero una vez al año merece la pena. Como en casa la buttercream nos ha parecido algo empalagosa he optado por una cobertura de merengue, y lo he decorado con estas cerezas tan bonitas y sabrosas. Además he guardado la sorpresa del degradado de colores del interior.

Ingredientes:
Para la capa inferior de bizcocho genovés:
2 huevos - 60 g de azúcar - 60 g de harina - 1 pizca de sal - 1 cucharadita de licor de cereza - colorante rojo
Para la capa intermedia:
2 huevos - 60 g de azúcar - 60 g de harina - 1 pizca de sal - 1 cucharadita de licor de cereza - colorante rojo
Para la capa superior:
2 huevos - 60 g de azúcar - 60 g de harina - 1 pizca de sal - 1 cucharadita de licor de cereza
Para el relleno y la decoración:
2 claras - 120 gr de azúcar - cerezas deshuesadas en almíbar

Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Empezamos por el bizcocho:
Precalentar el horno a 180º. Engrasar el molde o cubrir con papel vegetal.
Batir los huevos con el azúcar hasta triplicar su volumen. Añadir poco a poco la harina, mezclando suavemente y el licor. Lo repartirmos en 3 partes iguales.

Verter en un molde de 15 cm de diámetro la primera y hornear unos 10-20 min. Comprobar que está bien hecho y desmoldar.

En el mismo molde o en otro de igual tamaño vertemos la segunda parte de la masa con unas gotas de colorante. Hornear unos 10-20 min y comprobar que está bien hecho y desmoldar.

Hacer lo mismo con la última parte añadiendo algo más de colorante que la anterior.

Dejamos enfriar los bizcochos en la rejilla.

Para el merengue montamos las claras y cuando esté totalmente montado (dando la vuelta al recipiente no caiga nada), vamos añadiendo el azúcar con movimientos envolventes para que no se baje.

Empezamos a montar la tarta: bañamos los bizcochos en el almíbar de las cerezas. Ponemos el de base (el más oscuro), lo cubrimos con un par de cucharadas de merengue y unas cuantas cerezas partidas en trocitos. Hacemos lo mismo con el siguiente piso y luego ponemos el último bizcocho. Lo metemos 30 minutos en el congelador para que se asiente. 

Por último lo cubrimos con el merengue restante y lo decoramos con las cerezas. 

Listo para tomar.

Vereis lo cara de sorpresa al abrir la tarta y ver los colores del interior.

¿Alguien quiere un trocito?

Como suele decirse en estos casos: "y que cumplas muchos más, querido blog!!", y ya sabeis, el lunes concurso para celebrarlo.

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