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Bizcocho de piña, coco y ron



Seguimos probando recetas de bizcocho, esta vez con sabores muy tropicales gracias al coco y la piña, y con una presentación fácil y vistosa. Yo siempre recomiendo utilizar fruta para dar un toque especial a tus recetas, tanto dulces como saladas, ya sea fruta fresca, deshidratada, escarchada, incluso en este caso utilizando fruta en almibar y leche de coco.



Ingredientes:
240 gr harina
1 sobre de levadura
100 gr de mantequilla
3 huevos
125 gr de yogur de coco
100 gr de leche de coco (si no podeis utilizar el almíbar de la piña o leche normal)
2 cucharadas de ron
140 gr de azucar moreno
220 gr de piña en almibar
1 pizca de sal

Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Mezclamos los ingredientes líquidos  (yogur, leche, ron huevo batido) y la mantequilla a punto de pomada. Reservamos 4 rodajas de piña y el resto lo agregamos a la masa.  Por otro lado mezclamos el azúcar con la harina y la levadura. Al final mezclamos todo hasta que quede bien integrado.


Enharinamos el molde y colocamos las rodajas de piña en el fondo y vertemos la masa.


 Horneamos a 180º durante 40-50 minutos  hasta que se dore.


 Dejamos enfriar y desmoldamos. Te recuerdo mis consejos para desmoldar un bizcocho limpiamente.


Podeis ver el corte:


 Más recetas:
  

28 comentarios:

  1. Carmen me gustan mucho los bizcochos adornados con las rodajas de piña y ademas con coco seguro que en casa triunfaría.
    Besicos sorianos:)

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  2. Carmen nunca he utilizado leche de coco en bizcochos, pero me acabas de abrir una posibilidad estupenda.

    Desde luego se ve super jugoso, la piña me encanta, el coco también, este bizcocho tiene toda la pinta de triunfar al menos en mi paladar.

    Gracias por acompañarnos en esta aventura fruto-verdura.
    Nos vemos el sábado.
    Bss.

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    1. gracias a ti, Rosalía, por invitarme, me ha parecido muy divertido, y además siempre conoces blogs nuevos.
      Hasta el sábado, besos,

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  3. Querida Carmen. Muchas gracias por dejarte liar por este par de liantas.
    Me encanta el bizcocho y sus ingredientes. De lo más original. Debe estar delicioso.
    Un beso y buen finde

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    1. Marisa, como le he dicho a Rosalía, muchas gracias a vosotras.
      Que pena que no vengas el sábado, a ver si te animas y te das una vuelta por Madrid.
      besos, y feliz finde.

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  4. Estupenda propuesta para un dia especial como hoy! Aunque yo tendria que quitarle el coco jejejejejejeje. Un besito

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    1. Ya sabes que en cocina no hay nada fijo, no son matemáticas, si no te gusta el coco lo puedes sustituir por almibar, o por lo que tu quieras!
      besos, y feliz finde.

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  5. Humm, veo que tu nos has puesto el bizcocho para después de la comida..que buena pinta Carmen!!Me la apunto..Feliz fin de semana

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  6. Que rico te ha quedado, me encanta, besos

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  7. este bizcocho tiene una merienda o un desayuno estupendo, se ve mui jugoso!! Bs.
    julia

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  8. Un bizcocho para mayores sin reparos jejeje. Vaya delicia Carmen! Me encantan esas rodajitas de piña en el fondo.
    Genial!! Pasa un buen finde.

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    1. Pilar, el ron se puede eliminar, es que en casa ya no tengo niños, por lo que no tengo "reparos".
      besos,

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  9. El bizcoxo te ha quedado espectaculaaaaaaaaaaaaar al igual que el pan de trigo y centeno feliz dia mundial de las frutas y las verduras y aunque sea con retraso pues ayer no pude pasarme por todos los blogs tambien te deseo feliz dia del pan ,te ha quedado de relujo.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

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  10. Carmen!!! Menudo estrés de semana😜 me encanta la idea tan caribeña de tu bizcocho. Lo pruebo seguro. Bssss

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  11. Me ha encantado tu bizcocho Carmen, me llevo la receta para probarlo. Bss.

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  12. Yo hacia un bizcocho muy parecido , pero con la leche de coco debe ser lo más . Pronto haré la prueba . Graciassss!! Besosss!!

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  13. ¡Tiene una pinta de jugoso! Así sí como fruta, jjj Feliz finde!!!

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  14. ¡Qué rico!. Se ve jugosísimo.
    Yo hago uno de piña y coco, pero sin ron. Me gusta ese toque, lo probaré.
    Un besote.

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  15. Un bizcocho delicioso y las demás recetas estupendas también Un abrazo, Clara.

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  16. cada vez me gustan mas los dulces con frutas, sabrosos juosos y ealmente buenos

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  17. Que bueno está este bizcocho! Publiqué uno similar hace tiempo pero cuando hice revisión del blog para mudarlo a wordpress, la verdad, las fotos eran de aquellas primeras que hice con el móvil y decidí retirar la entrada para publicar de nuevo la receta con una fotografía más apañada... a ver cuando la hago!

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  18. Un bizcocho realmente rico, me encanta. me llevo un trocito para despues de cenar

    besos

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  19. Mi querida amiga, un bizcocho ideal para celebrar este dia, la pinta es deliciosa, y el sabor seguro que aun mejor. Mil besicos cielo

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  20. Que cosas, creo que soy un bloguer un poco friki, tengo leche de coco en la despensa, jajaja, perfecto para probar tu receta, creo que es un acierto combinarla con la piña.
    Un abrazo.

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  21. Receta deliciosa!!! Yo no soy mucho de piña, pero vamos, que quitando eso... tiene una pinta muy muy buena :-)

    Encantada de haber participado con vosotros!!! :-)

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  22. Hola Carmen. precisamente esta tarde he hecho un bizcocho pero no con frutas. Estuve en un tris de preparar uno como el que que has hecho ya que la piña es una de las frutas que más me gustan pero al final me decanté por la manzana jj.
    El aspecto que tiene es fabuloso y con ese sabor un tanto ácido de la piña creo que será una delicia el poder saborearlo. Sin duda exquisito.
    Un abrazo

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  23. Buena combinación de sabores, es que hasta me lo mojaba en un cafetito, saludos.

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  24. Uyyy que hambre da este postre! Se ve buenísimo, nosotros cocinamos con harina sin gluten, aunque creo que el sabor que le da la piña y el ron a los postres nos va venir muy bien. Intentaremos adaptarla. Gracias por la receta!

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