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Empanada gallega de lacón con grelos


Una de las clásicas empanadas gallegas es la de lacón con grelos, se hacía antiguamente aprovechando los restos de este plato. La masa de esta empanada suele ser casera, pero yo he hecho una versión con hojaldre.  Llevaba mucho tiempo queriéndola hacer porque la había visto en muchos blogs. La receta original lleva otro tipo de masa, como esta, pero a mi me gusta más con hojaldre.

Puedes hacerla con grelos frescos, como yo no tenía he usado éstos de Castelo. En esta empresa los recolecta en huertas da Terra Chá, son envasados garantizando así su calidad y su alto contenido de nutrientes.


Ingredientes:
2 láminas de hojaldre
1 lata de grelos
lacón
1 cebolla
1 pimiento verde
1 tomate
1 huevo

Elaboración:
Partimos la cebolla y la ponemos a dorar en un poco de aceite, y sal.


Cuando vaya tomando color añadimos el tomate, que estará partido en pequeños trozos.


Vamos echando el lacón, poco a poco, y también echamos el pimiento verde.


Escurrimos los grelos, los cortamos un poco,  y los mezclamos con lo anterior.
Precalentamos el horno a 180º


Cuando veamos que todo está bien rehogado, extendemos bien la masa de hojaldre y colocamos encima el relleno.


Tapamos con la otra lámina de hojaldre, pintamos con el huevo batido y pinchamos con un tenedor, para que la masa no suba mucho.


Metemos en el horno, a 180º, con ventilador, de 25 a 30 minutos, si ponemos el horno arriba y abajo lo pondremos más tiempo.


Dejamos enfriar, aunque hay gente que le gusta templada, eso como todo va siempre en gustos.


Dificultad: baja
Tiempo: horno 30 minutos


 Más:
  

19 comentarios:

  1. Como me gustan las empanadas caseras, siempre están deliciosas. Esta con grelos es nueva para mí, nunca la he probado con ellos, habrá que probar.

    Besitos

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    1. Natalia, para mí tambien ha sido una sorpresa, había oído hablar mucho de ella, pero nunca la había probado.
      besos,

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  2. Cuando studiaba en la universidad tenia una amigas q su madre les enviaba empanada y madre mia que buena!Y tmb era con grelos!Gracias por la receta ahora yo tmb puedo hacerla!

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  3. querida Carmen, el título me atrajo totalmente, la foto todavía más y la preceiosa cerámica de Sargadelos, me remató. excelente receta, bsss

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  4. Ummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm en mi casa se matan por una buena empanada galleta y la tuya tiene un aspecto realmente formidable........que delicia.
    Besos.

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  5. Que delicia de receta, me encantan las empanadas y esta me parece superoriginal, besos

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  6. Qué buena en hojaldre! Tiene un corte de lujo!

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  7. Me encanta la empanada y con lacon con grelos tiene que estar mejor imposible. Empanada 10!! Un fuerte abrazo, Clara.

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  8. Me ha encantado tu empanada, y me ha llamado un montón la atención los grelos enlatados, nunca los había visto.
    Un beso

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    1. Es otra de las ideas que ví en el Salón del Gourmet, para los que vivimos fuera de Galicia está muy bien.
      besos,

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  9. Carmen jugosa y rica, me llevo un trozo, besos

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  10. Y ahora que llega el finde, ideal o para casa o para llevarla por ahí si hace bueno. Te ha quedado con una pinta estupenda Carmen.

    Un beso.

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  11. Esta es la tercera emnpanada que comento hoy, y es que no me extraña que se publiquen tanto, si es que, estan taan ricas, esta tuyas tiene una pinta deliciosa Carmen.
    Un besazo.

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  12. El año pasado me hinché de grelos, los compré en el mercadillo que ponen los sábados en Aranjuez, compré unos pocos para probarlos y tanto me gustaron que repetí pero compré más y los congelé !!!

    Seguro que esta empanada estaba exquisita !!

    Besos

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  13. Uuuuuffff que pinta Carmen, yo quierooooooo!!
    espérame que voy ya mismo
    Un besito

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  14. Pues me parece muy rica con esos trocitos de lacón con lo que me gusta huuuuu, Con hojaldre a mí me gusta mucho mas queda mas tierna.Besossss

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  15. una de mis empanadas favoritas! se ve deliciosa, bicos

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  16. Carmen: desde Colombia, mi saludo afectuoso. Mil gracias por tus recetas, soy coleccionista de recetas de empanadas, ayùdame con las que puedas . Un gran abrazo.

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