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Pastel de arroz (Torta di riso toscana)


La gastronomia italiana es muy rica y tan amplia que siempre se puede descubrir algo nuevo, lo que no esperaba es que me lo descubriera un irlandes. Os cuento, conocí a Chris Tonge en los eventos de Google Local Madrid, incluso celebró un taller de tartas en el que nos enseño a preparar carrot cake, brownie y tarta de amapola y limón, pero a mi lo que me sorprendió fue esta tarta. Desde entonces le he pedido muchas veces la receta, hasta que me la dio, la probé y desde luego mereció la pena la espera!!. Aqui os dejo mi versión, si queréis probar la suya podéis encargarla en su pastelería Homecake, donde trabaja para muchas cafeterías.


Es una tarta tradicional de la región de Toscana en Italia, y existen muchas preparaciones diferentes. suelen hacerse con galletas amaretti, pero puedes hacerlo con almendra triturada, da un sabor similar. Se puede combinar con frutos secos como pasas o piñones, o fruta confitada. A mi me gusta mucho el arroz con leche y me recuerda mucho el sabor pero en bizcocho, y además es apto para celiacos.


 Ingredientes:
1 l de leche
300 gr de arroz
80 gr de mantequilla
75 gr de azucar
ralladura de 1 limón
150 gr de amaretti o almendra molida
3 huevos
canela (1 rama)
1 vaso de coñac
pasas y piñones
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Primero ponemos el arroz con la leche y la canela en un cazo a fuego medio unos 15 minutos hasta que el arroz se ablande y absorva la mayoría de la leche. Al final añadir la mantequilla y el azúcar.


Rallamos el limón con cuidado de no llegar a la parte blanca para que no amarge y lo agragamos a la almendra.

Batimos los huevos y lo agregamos a la mezcla.


 Por último agregamos el coñac y mezclamos bien.


 Dejamos enfriar el arroz y lo agregamos a la mezcla anterior. Añadir pasas y piñones al gusto.


Lo vertemos en un molde engrasado (redondo de unos 24 cm) y lo metemos en un horno precalentado a 180º durante 35 minutos.


Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.


Decoramos con azucar glass.


Listo para tomar!


Para el desayuno o merienda acompañando el cafe o colacao.


Una textura muy especial.


La receta que me dio Chris preveía una masa quebrada por fuera en lugar de añadir los amaretti al relleno, pero quería simplificarla y busque otra versión que lo hiciera de una sola vez.


Más recetas:
 

Recordad que si queréis preparar esta receta para intolerantes debéis comprobar el etiquetado de todos los productos y lavar bien todos los utensilios para evitar la contaminación cruzada.

15 comentarios:

  1. que maravilla de pastel italiano Carmen! la verdad es que su riqueza gastronomica tambien es inmensa y este pastel de arroz era descocbocido para mi, se ve delicioso! un beso

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  2. Qué belleza de pastel Carmen. Se ve delicioso, con un corte bien tentador...Mmm

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  3. No dudo que mereciera la pena la espera, tiene un corte espectacular a la vista y supongo que también al paladar... una ricura!!!
    Besos

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  4. Tiene muy buena pinta y se ve sencillo de hacer lo hare a ver que sale.
    Otra cosa Carmen como se pone tambien podria interesarte con esas fotos lo quiero poner en mi blog y no consigo ponerlo, tu me podrias decir como se puede poner...? Besos guapa.

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  5. Se ve una textura muy especial y seguro que a mí me encanta!
    La probaré, mil gracias!!!
    Un beso,
    Aurélie

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  6. Que pinta tan deliciosa tiene, no la había visto pero me ha encantado.

    Besos

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  7. Estupenda Carmen, seguro esta riquisima, me ha encantado y te la copio, besos

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  8. Carmen cielo, que tarta mas original, y rica, todos los ingredientes son deliciosos, y siendo su origen de la toscana es pura garantia. Mil besicos cielo

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  9. Umm, que buena pinta tiene y de sabor me imagino que delicioso.Al corte se le ve una textura muy cremosa.
    Un besín.

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  10. Me fascina el arroz con leche, así que aquí me tienes imaginando el sabor y la textura de tu pastel.

    Estoy de sorteo en el blog, participar es muy sencillo...

    Abrazos

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  11. Tiene una pinta fantastica, habrá que probarlo no? Besos

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  12. Hace tiempo que siento una gran curiosidad por esa tarta... te ha quedado impresionante!

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  13. Maravilloso pastel Carmen. Me encanta!!
    Besos

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