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Pan de soda irlandés: Día mundial del pan




El pan es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en Europa, Oriente Medio, India y América. Se suele preparar mediante el horneado de una masa, elaborada fundamentalmente con harina de cereales, sal y agua. El pan fue el alimento básico de La Humanidad desde la prehistoria. Algunos autores se imaginan que los inicios del pan, podría haber sido una masa de granos semi-molidos y ligeramente humedecida, que podría haberse cocido al sol, sobre una piedra caliente, o simplemente haberse dejado abandonada junto a un fuego, o fuente de calor diversa. Hoy vamos a probar esta receta clásica siguiendo las indicaciones de directo al paladar.


Como cada año desde 2006, el 16 de octubre panaderos profesionales y amantes del pan celebran el Dia mundial del pan promovido por la Federación Internacional de Panaderos (UIB). Ya sabéis que el pan es uno de mis puntos flojos y aún no tengo muchos publicados, pero días como este merecen un esfuerzo extra, y es que la diferencia entre el pan casero y el que compramos precongelado....es enorme! Así que os animo a probar de vez en cuando a hacerlo en casa. Este año además 2 expertos como Iban Yarza y Su de webos fritos han sacado libro compartiendo todos sus trucos, uniéndose al famoso libro de Xabier Barriga del que ya os hablé aqui, asi que no hay excusa. Si aún teneis ganas de conocer algo más sobre el pan, animaros a visitar el Museo del Pan de Mayorga, Valladolid (más información aqui). 



Ingredientes:
155 gr de harina de trigo, 
155 gr de harina de trigo integral, 
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico, 
1/2 cucharadita de sal, 
255 ml de buttermilk.


Elaboración:
Para el buttermilk echar un chorro de zumo de limón en la leche y dejar reposar unos 15 minutos.

Mientras tanto mezclar dentro de un cuenco la harina, el bicarbonato sódico y la sal.



Añadir poco a poco el buttermilk a la mezcla anterior y amasar con una cuchara de madera hasta obtener una masa ligera.




Trabajar la masa para dar la forma deseada. Humedecer la masa con un pincel y realizar unas incisiones sobre la pieza.



Colocar en una placa en el horno precalentado a 240º, y hornear a 220º durante 35 minutos.




Perfecto para pan tumaca, con un pure de tomate y unas lonchas de un buen jamón.




Al no tratarse de un pan como tal hecho con levadura, lo ideal es consumirlo el mismo día que se hornea.



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19 comentarios:

  1. Me encanta este día la gran sensibilidad y acuerdo que tenemos entre todos los blogueros!!
    Que no exista ni la palabra hambre!!
    Besotes.

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  2. Ese es uno de los panes por los que tengo una gran curiosidad y muchas ganas de hacerlo!
    Si encuentro laforma de integralizarlo, lo haré!

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  3. No me creo que sea tu punto flaco el pan, viendo como ha salido este pan de soda Irlandés, y ¡Menudo acompañamiento! ¡Qué rico! Un beso de sal dorada, nos vemos pronto.

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  4. Yo he preparado el pan de soda alguna vez sacando la receta de un libro de pan bastante majete, pero lo del museo del pan es algo que tengo pendiente.

    Bss

    Elena

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  5. Guau!! maravilloso pan. Es fantástico y que mejor que para el día del pan.
    Genial! Me ha encantado!
    Besos

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  6. Te ha quedado estupendo! Me parece un pan ideal para hacer un buen bocata :D

    Bss
    Con Especias

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  7. Que rico pan Carmen, te quedo estupendo, besos

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  8. madre mía que pan más bueno...con lo que me gusta a mi Irlanda y yo sin conocerlo....fantástica propuesta para hoy.

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  9. Una propuesta fantastica para celebrar el dia del pan ,te ha quedado divino.
    Bicos mil wapa.

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  10. Que rico con una buena loncha de un buen serrano!
    Besos Carmen

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  11. A mi me encanta este pan, fácil, rápido y muy muy rico, estos irlandeses saben un rato largo, es una maravilla de receta para un día como hoy, guapa.
    Un besito

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  12. Estos días con el día del pan me estoy viendo un montón de panes y todos muy ricos.Este en especial tiene una pinta estupenda¡¡ con un chorreón de un buen aceite, me tomaría yo un buen cacho¡¡¡
    Besos

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  13. Aunque tarde pero feliz dia del pan. Una propuesta buenisima.
    P.D; para el pan con tomate catalan prueba dr restregar un tomate abierto por la mitad sobre el pan y luego un chorrito de aceite, mucho mas rico que el triturado. Besitos. MAR, de EQNME

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  14. te ha quedado fantastico. gracias por tu participación en el World Bread Day 2013!

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  15. Con lo feliz que soy con un buen trozo de pan cuánto disfrutaría con este que has preparado

    Abrazos

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  16. Anoche, ojeando el libro de Iban Yarza vi este delicioso pan y lo tengo en mente para cuando comience a "panear", el tuyo se ve muy rico. Tuve el pc estropeado y no pude hacer nada para este día... en fin, otro año será!!!
    Saluditossssssss

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  17. Que buenisimo tiene que estar este pan y si encima lo acompañamos por un buen jamón, de expectaculo esta, una muy buena aportación para el día mundial del pan, mil besotes
    Sofía

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  18. Carmen nunca he hecho un pan así de blanquito, me gusta tiene una pinta genial ¡¡¡ claro me ha dado por el centeno, también es cierto que me compre un saco de 25 klos y tendre que gastarlo, jaaa.
    Nos vemos en TW.
    Bsss desde Almeria

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