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Risotto a la carbonara



Desde que hice mi primer risotto me he vuelto adicta a este plato, y voy cambiando los ingredientes, esta vez es un risotto a la carbonara, que reune por lo tanto lo mejor de estos dos sabores italianos.

Los cereales (de Ceres, el nombre en latín de la diosa de la agricultura) son gramíneas, herbáceas cuyos granos o semillas están en la base de la alimentación humana o del ganado, generalmente molidos en forma de harina. Las principales especies son: arroz, maíz, trigo, avena, sorgo, centeno, cebada, mijo. Como ya sabéis esta semana estoy preparando recetas sin gluten y el arroz es uno de los alimentos recomendados de una dieta equilibrada también para celiacos junto al maíz, sin embargo no pueden comer otros cereales como trigo, centeno, espelta, cebada, kamut...

Lo he hecho con la thermomix, aunque también lo podéis hacer en forma tradicional, os dejo las 2 formas de elaboración.



Ingredientes:
  • 70 g de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 20 g de aceite
  • 120 g de bacon
  • 200 ml de nata
  • 700 ml de caldo de pollo
  • sal 
  • pimienta negra
  • nuez moscada
  • 300 g de arroz 
  • 40 g de queso parmesano
  • perejil picado Carmencita
Elaboración:
En thermomix:
Pela y pica la cebolla y los ajos, los metes en el vaso 2 segundos, a velocidad 5, bajar con la espátula los restos.
Añadir el aceite y sofreir 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
Añadir el bacon, cortado en tiras, 4 minutos, Varoma, velocidad cuchara


Añadir la nata, 2 minutos, Varoma, velocidad 1
Echar el caldo, sal, pimienta y nuez moscada, 4 minutos, 100º, velocidad 1
Añadir el arroz, 15 minutos, 100º, velocidad 1


Incorporar el queso parmesano rallado, mezclar bien.
Dejar reposar 5 minutos y espolvorear con perejil.


Tradicional:
Hacer un sofrito con la cebolla, el ajo y el bacon.
Añadir la nata y cuando empiece a hervir, agregar el arroz.
Poco a poco ir agregando el caldo, la sal, la pimienta y la nuez moscada,
Dejar cocer unos 15 minutos, removiendo para que no se pegue.
Incorporar el queso, dejar que se funda y se integre bien quedando la mezcla bien cremosa.
Dejamos reposar unos minutos y listo para servir. Recordad que el risotto debe comerse inmediatamente después.


Tiempo: 45 minutos

Recordad que si queréis preparar esta receta para intolerantes debéis comprobar el etiquetado de todos los productos y lavar bien todos los utensilios para evitar la contaminación cruzada

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21 comentarios:

  1. Creo que ya se lo que voy a hacer hoy de comer!!!! me ha encantado!!!

    Qué cosa más rica!!!!

    Me llevo tu receta!!

    Un beso!

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  2. Te ha quedado muy cremoso ¡Que rico!
    Abrazos.

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  3. Carmen guardame un plato para este mediodia.

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  4. A mi me pasa lo mismo! Desde que preparé mi primer risotto lo he incluido en mi dieta habitual! Te ha quedado super rico, me encanta esta receta, así que me la guardo para hacerla esta semana.
    Un abrazo!!

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  5. jooo que risotto más bueno, tengo que lanzarme en serio con el arroz que se me dá ufffff ni te cuento. besote guapa.

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  6. A mi me pasa lo mismo los hago de mil maneras y colores y que están de vicio.

    Muas!

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  7. Te ha quedado estupendo el risotto y es una de mis debilidades!

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  8. Yo cada vez que veo un risotto me acuerdo, me encanta pero no es habitual en casa, se me hace la boca agua cuando veo las fotos. Desconocía el risotto a la carbonara, será delicioso.
    Un besito

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  9. Carmen si me das un porción de risotto te prometo que dejo el plato limpio, seguro que no tendrás que lavarlo; me encanta el risotto, tiene una pinta fabulosa y el sabor seguro que es insuperable.

    Besos!!
    http://losantojosdeclara.blogspot.com.es/2013/05/patacones-de-banano-con-carne-picada.html

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    Respuestas
    1. Muy bueno gracias..voy al lioo!!jej

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  10. Yo también son una gran fan de los risottos, me encantan!

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  11. No tengo la menor duda de que estaba de muerte relenta no hay mas que ver la foto te ha quedado de lujooooooo.
    Bicos mil wapa.

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  12. Un risoto maravilloso, te ha quedado exquisito!!
    Un besito

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  13. Un risotto muy cremoso ,seguro que estaba delicioso. Me llevo tu receta para probarlo. Un besito .

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  14. Me encanta el risotto y esta receta tuya me ha encantado. Besos

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  15. que rico que debe de estar este risotto ¡¡¡¡¡besotes guapa

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  16. Tiene una pinta espectacular, super cremoso.

    Un saludo.

    diviertetealcocinar

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  17. Un risotto estupendo que si de por si ya me gustan con este risotto carbonara ya me dejas loca.
    Tiene muy buena pinta y seguro que esta buenísimo así que con tu permiso me copio la receta.
    Un besin.

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  18. Os veo con la thermomix y me da envidia, luego le llamo a la vendedora, y me echo para atrás, jajaja...La receta fantástica.
    Un besazo Carmen
    Marialuisa

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  19. Te lo he visto en facabook y vengo volando huuuuuuuuuuuu que rico por dios.Besosss

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  20. me ha gustado mucho esta receta! debe de estar increíble! bss

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