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Pan de molde de espelta


El mundo de los panes caseros es un descubrimiento. Aún no he hecho muchos por la pereza de esperar a que la levadura actué en los distintos plazos, pero al probar el resultado final, merece la pena. En este caso he probado a hacer un pan de molde con harina de espelta.

La espelta (Triticum Spelta y Triticum Diccocum) es una subespecie del trigo. Se diferencia por su cáscara, muy difícil de eliminar, y que le confiere una gran resistencia a plagas y enfermedades, lo que lo hace un cultivo de cereal ideal para el cultivo ecológico, por su resistencia natural, sin necesidad de acudir a transgénicos ni a plaguicidas. Además contiene un mayor porcentaje de hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, minerales y fibra. Tiene un menor porcentaje de gluten respecto al trigo común. Con la harina de espelta se producen distintas variedades de pasta como fideos, macarrones o espaguetis.  



Ingredientes:
325 gr. de agua
30 gr. de aceite de oliva
250 gr. de harina integral de espelta
290 gr. de harina de panadería
10 gr. de sal
15 gr. de azúcar moreno
30 gr. de miel de romero
1 sobre de levadura seca de panadería


Elaboración:
En thermomix: Añade todos los ingredientes y programa 1 minuto y medio a velocidad espiga. 
Tradicional: Mezclar todos los ingredientes y amasar durante unos 4 minutos.
Aplanar la masa para formar un rectángulo y enrollarlo como si fuese un brazo de gitano


Coloca en un molde rectangular (yo no tengo uno de pan de molde, utilice uno de plum-cake) o en la bandeja del horno con la forma deseada y deja reposar hasta que doble su volumen (de 20 a 30 min.) tapado con un paño humedo. 



Pulverizar la superficie con agua y esparcir semillas de sésamo u otras al gusto. 


Meterno en un horno precalentado a 200º, 45 minutos. 


Desmoldar sobre un trapo limpio ligeramente humedecido y envolverlo. Así nos quedará la corteza blandita, si os gusta más crujiente, mejor dejarlo directamente sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente.



Se puede congelar cortado en rebanadas y así tendremos pan como recién hecho cuando queramos, basta con meterlo en el horno unos minutos o en la tostadora.




 Esta receta ha sido probada también por: Ana - Una Miajica de Sal.

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12 comentarios:

  1. El pan de espelta es realmente especial... una maravilla, yo siempre tengo en casa harina de espelta, y antes la compraba al mismo proveedor, ahora uso Rincón del Segura. Muy rico.

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  2. Yo nunca había probado la espelta, bueno creía que solo servia para pan pero el preparado que usé ayer es para magdalenas y quedé muy contenta. Así que este pan habrá quedado delicioso!!!


    Besos,
    Sugar Palace

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  3. Carmen, un pan de ezpelta delicioso, no hay nada que objetar, te ha quedado perfecto, que bien lo haces!!!

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  4. Buenisimo Carmen, con todos los panes que llevo hechos, y de espelta no tengo ninguno, ahora no estoy en casa pero en cuanto llegue remediare eso, porque me encanta desayunar con pan casero, besos

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  5. Tiene muy buena pinta, Carmen. No he usado la espelta y creo que tampoco he probado ningún pan que la llevara; debería ponerle remedio.

    Un beso, tocaya

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  6. Qué buen pan te ha quedado con esa miga esponjosa, a ver si estreno la panificadora con uno de estos. Un besito

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  7. Te ha quedado perfecto, tan alto y esponjoso.
    Besitos

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  8. Qué hogacita más fabulosa Carmen. Ya tienes las tostadas del desayuno más sabrosas y sanas de todo el vecindario...

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  9. Holaaa, es verdad que lo de hacer pan en casa ha sido como un boom que no podemos parar. Este pan de molde tiene un aspecto fantástico, y como no he utilizado aún harina de espelta miraré en la tienda de ecológicos.
    Me ha gustado un montón!
    Un besoooo

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  10. Carmen, que bien te ha quedado este pan. Me encanta el pan casero.
    Un beso y feliz martes.

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  11. Desde luego que no hay nada como hornear un buen pan y disfrutar de su sabor.

    Bss

    Elena

    http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/

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  12. Hola, pasaba para decirte que he preparado tu pan, pero en panificadora y quedo de lujo, de hecho lo he publicado, un besin y graciassssssss!!! :)

    http://unamiajicadesal.blogspot.com.es/2013/06/pan-integral-de-espelta-panificadora.html

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