Los ñoquis son un plato tradicional del noreste italiano que luego se ha difundido a otras regiones. El origen de los ñoquis de patata obedece a un motivo económico ocurrido en la Italia —aún bajo regímenes feudales y semifeudales— durante el siglo XIX, más precisamente hacia 1880. Los signori (señores feudales) solían ser los dueños de los molinos en donde los contadini (campesinos) molían el trigo para hacer harina de frumento (trigo) con la cual preparaban sus pastas, en cierto momento los signori decidieron aumentar las tasas de los precios que los contadini pagaban para poder moler el trigo. Ante el repentino encarecimiento de la harina de trigo, los campesinos italianos experimentaron exitosamente con un sustituto de la harina: el puré de patatas. Desde entonces se han ido creando numerosas variantes en las distintas zonas, con varios tipos de harinas (trigo, maiz, espelta...), base (sustituir la patata por calabaza o incluso manzana para una versión dulce), salsas y rellenos.
Esta receta es de Benedetta Parodi, la cocinera más famosa de la tele italiana.

Con esta receta participo en el reto de mayo del Recetario Mañoso, este mes Elena del blog "Las mariposas del cariño en mi cocina" nos invita a cocinar una receta con patatas, todavía tenéis tiempo hasta el día 10 de mayo.


Ingredientes:
500 gr de patatas
200 gr de harina
sal

Elaboración:
Cocer las patatas y triturarlas. 


Mezclarlas con la harina y la pizca de sal y amasar hasta obtener una mezcla homogenea. Se sabe que los ñoquis poseen la consistencia adecuada si al amasarlos no se pegan en las manos ni en la mesa o  se desarman en el agua.

Cortar pedazos de masa y hacer tubitos con ellas. Cortamos gnocchi de un par de cm de grosor. Si quisieramos rellenarlos con un taquito de queso o jamón, ahora es el momento.

Los pasamos por los dientes de un tenedor presionando con el dedo para darles esa forma peculiar que hace que cualquier salsa se quede atrapada.


(como veis en esta receta me ayudó mi hija, que no sabe cocinar sin mancharse, pero yo sigo insistiendo, jeje)


Ahora ya podemos cocerlos en un cazo de agua hirviendo.  Cuando empiezan a flotar estan listos para sacarlos.

Entonces podremos mezclarlo con la salsa que queramos.
Yo recomiendo una salsa que mezcle leche y gorgonzola, pero puede ser también tomate.


Algunos incluyen un huevo en la receta, pero a mi no me gusta demasiado la pasta con huevo.

Os apetece un poco?


Si queréis ver más recetas con patatas el día 12 de mayo se publicaran todas en el Recetario Mañoso del mes de mayo, con patata de Cella .
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