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Tronco de navidad de chocolate relleno de mousse de crema de orujo


Estas largas comidas navideñas suelen terminar con un licor digestivo. Como en mi casa gusta mucho el orujo, pensé que, para que esperar a la sobremesa pudiendo tomarlo de postre? 




Ingredientes:
Para el tronco:
4 huevos
120 gr de azucar
120 gr de harina
medio sobre de levadura

Para el relleno:
250 ml de mascarpone
100 ml de crema de orujo
1 sobre de gelatina neutra

Para la cobertura:
200 gr de chocolate
50 gr de mantequilla
20 ml de crema de orujo

Elaboración:
Separamos la clara y la yema. Montamos las claras a punto de nieve. 



Por otro lado batimos las yemas y vamos integrando poco a poco el resto de ingredientes sólidos. 



A continuación, lo unimos a las claras con movimientos envolventes.



Precalentamos el horno a 180º. Vertemos la mezcla en una bandeja de horno y lo extendemos formando un rectangulo. 



Se puede separar un par de cucharadas de masa y mezclarla con un par de cucharadas de cacao en polvo, y luego con un biberón dibujar unas lineas sobre la masa extendida en la bandeja. Para terminar la decoración utilizamos un palillo que moveremos arriba y abajo de manera perpendicular a las anteriores.


Hornearemos durante 10-15 minutos.



Al sacarlo lo enrollamos sobre si mismo ayudándonos de un paño húmedo y lo dejamos enfriar. Podemos utilizar un poco más de crema de orujo como almíbar para que el bizcocho quede más flexible al enrollarlo y se empape de sabor.
Preparamos el relleno mezclando la crema de orujo a punto de ebullición con la gelatina, dejamos atemperar y luego lo unimos al mascarpone.
Lo extenderemos de manera uniforme sobre el bizcocho y volvemos a enrollarlo. Lo metemos en el congelador un par de horas.



Hacemos un corte en los laterales para que quede igualado y en diagonal para hacer una ramita, y la colocamos en uno de los laterales ayudándonos con un poco de relleno como pegamento. 







Colocamos un poco de papel de aluminio en el lateral para no cubrirlo con chocolate.


Fundimos el chocolate de la cobertura con la mantequilla y agregamos el orujo. Echamos la cobertura por encima con cuidado de que todo quede bien cubierto. 



Con un tenedor o una espátula especial hacemos los dibujitos para que parezca un tronco. 


Dejar enfriar para que el chocolate solidifique, quitar el papel de aluminio y trasladarlo al plato en el que lo serviremos.


 Para decorar como si fuera tierra podemos utilizar galleta desmigajada.


Mirar la textura:

Este es el corte:


Este fue mi postre de la cena de nochevieja.

 En resumen:

Si quieres saber más sobre el chocolate, visita este post sobre los Museos del chocolate en españa.


Es una forma de darle un toque especial al tronco de navidad. Como siempre, es mejor si se utiliza materia prima de la mejor calidad:

 En esta receta he utilizado 
Augavella, Orujos y Licores está cimentada en la tradición de su fundador, Juan Manuel Méndez Otero, pionero desde mediados del siglo pasado en el mundo de los vinos, sidras y aguardientes. Empezaron en la Ribeira Sacra con alambiques portátiles que alimentaban con fuego directo de leña de ‘carballo’ (roble) y al prolongarse la destilación varias jornadas, comían y dormían al lado del alambique sin descuidar un solo instante la elaboración de tan preciado elixir. Actualmente los procesos de destilación son por medio de arrastre de vapor, obteniendo un producto homogéneo, más suave y agradable. Se han convertido en una marca de referencia de calidad en el mercado para licor café, el aguardiente "tostada" o envejecida, de hierbas y de orujo o la crema de orujo. Preparan además unos lotes de regalos en bolsas o cajas de madera adecuados para cada ocasión como regalo de empresa o como detalle personal

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22 comentarios:

  1. Primeramente feliz año Carmen.
    Pues este año te ha quedado de lujo el tronco de navidad, y es que encima con ese relleno éxito seguro.
    Saludos

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  2. Nunca había visto un tronco relleno de mousse de crema de orujo. Tiene que ser exquisito!
    Un beso y felices fiestas, Carmen!

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  3. mmmmm, te ha quedado estupendoy con ese relleno de crema deorujo debia estar delicioso! un beste y feliz año

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  4. Carmen, te quedó estupendo, precioso y qué bien viste la mesa navideña, de diez!!!
    Feliz año nuevo guapa!!!

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  5. Madre como tiene que estar ese tronco!!!!!!! y con ese sabor a licor que seguro le da un toque muy especial.
    Besinos

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  6. Te quedó muy bonito y con ese toque de orujo seguro que ganaba mucho más.

    Feliz Año, tocaya

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  7. Me encanta, te ha quedado genial y parecer un verdadero tronco, seguro que estaba riquísimo. Besos, bombón.

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  8. Muy buena pinta, el relleno de crema le va muy bien para el bizcocho y el sabor a orujo liga muy bien con el chocolate, me gusta. Un cordial saludo y feliz año 2013.

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  9. Holaaa, feliz año nuevo Carmen!
    Has preparado un tronco riquísimo y precioso. Yo este año también me he quedado con las ganas, al final el tiempo no me ha dado de sí para la cocina pero he disfrutado mucho con mis sobrinos jeje
    Un besooo

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  10. Quedó precioso. Con orujo debe ser delicioso.
    Muchas felicidades en este nuevo año.
    Vero

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  11. Con lo que a mi me gusta la crema de orujo!!! Este tronco de navidad no me lo pierdo!!!
    Un besote y feliz año!!!

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  12. Te ha quedado muy bonito y rico, feliz año Carmen besos

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  13. Menudo tronco chulo te ha quedado y me ha gustado mucho la idea del dibujo en la masa. Me quedo por tu cocina.

    besitos

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  14. Un tronco riquísimo con ese relleno tan rico,feliz año nuevo.

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  15. Carmen, te ha quedado un tronco fabulosa, cuando dices que lo repites, para presentarme en tu casa a probarlo, porque con esa crema de orujo tiene que estar fabuloso, besos y Feliz Año Nuevo
    Sofía
    milideasmilproyectos.blogspot.com

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  16. Ay ay, que maravilla, que rico y que aspecto que tiene!!

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  17. Tienes razón, Carmen, muy original y rico también! Besos.

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  18. Un placer poder formar parte de esta maravillosa receta.

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    Respuestas
    1. una buena receta no sale perfecta sin una buena materia prima

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  19. La gelatina en que se disuelve en agua o como?

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  20. La gelatina la disolvemos en la crema de orujo, es mejor calentar la crema y luego al enfriarse se solidifica.
    besos

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