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Bizcocho vasco



Cuando estuve en San Sebastián estuve buscando un buen libro de cocina vasca, y en una librería me recomendaron "La cocina de Nicolasa". En una nota  del libro se dice que  por los años setenta se tenía la costumbre de regalar a las futuras esposas dos libros, uno era "La cocina de Nicolasa", y otro era un misal del padre Lefevre.



Nicolasa, comenzó como ayudante de cocina, y luego cocinera, después se caso con el dueño de una de las mejores carnicerías. Mas tarde abrió sus puertas Casa Nicolasa, después lo vendió, y fue pasando por varios propietarios, una larga historia. El prólogo del libro está escrito por Gregorio Marañón, y en él se refiere a Nicolasa como sacerdotisa o gran artista de la cocina vasca.
Este es otro de los libros de cocina que os recomiendo.



Ingredientes:
5 huevos
El mismo peso que los huevos de:
-harina
-mantequilla
-azúcar
1/2 sobre de levadura


Elaboración:
Se pesan los 5 huevos, y se pone la misma cantidad de su peso en harina,  mantequilla y  azúcar.
Se separan las claras de las yemas. Se baten las yemas y se va añadiendo el azúcar, hasta que quede convertido en crema.
Yo he usado huevos tamaño mediano, por lo que si vais a hacerlo con los de tamaño grande ya veréis que las cantidades de todos los ingredientes serán mayores, claro que siempre serán proporcionales al tamaño de los huevos.


Vamos añadiendo la mantequilla, que la tendremos derretida, y lo vamos mezclando.
Después, montamos las claras, a punto de nieve, y las vamos añadiendo a la mezcla anterior, con movimientos envolventes, para que no se bajen.


Precalentamos el horno a 190º
Con ayuda de un tamizador vamos echando la harina, mezclada con la levadura, y seguimos mezclando, hasta que esté unida toda la masa.


 Ahora volcamos la masa en el molde. Metemos en el horno, a 190º, unos 50 minutos, más o menos, siempre depende del horno.


Pasado el tiempo, dejamos enfriar el bizcocho y delmoldamos. Te recuerdo mis consejos para desmoldar un bizcocho limpiamente.


Deliciosos el corte:


Ideal para el desayuno o merienda.


Más:

17 comentarios:

  1. Carmen que bueno se ve tu bizcocho y que fácil de hacer.. Yo tengo un libro también de Nicolasa, aunque creo que no es el mismo. Tomo nota para mi próximo bizcocho. Un beso

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  2. Ohhh qué cosa más sencilla y brillante!
    Me pido un trozo para desayunar!

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  3. El bizcocho buenísimo con ese aroma a mantequilla y lo del spray una pasada!!!! Me encanta.
    Un besito.

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  4. Dios, qué bien te ha quedado. El colorcillo estupendo. 50 min. a 190º en mi horno y sale un trocito de carbón. Tengo un problemón con los moldes de silicona, se me quema todo, no lo entiendo. Saludos

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  5. Me encantan los bizcochos!!! tengo que aprender a preparar menos cantidad que luego me sobran y tengo que andar repartiendo!! un saludo!!

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  6. Tu bizcocho es genial… me ha gustado……. y el libro parece ser que es muy bueno a juzgar por la indicación

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  7. tengo muchas ganas de probar este bizcocho, me han hablado de él y tiene que estar de rechupete...
    me lo guardo en favoritos,
    besitos,
    ANi.

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  8. Sencillo y con una pinta deliciosa. Besiños.

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  9. Umm te ha quedado con una pinta deliciosaaa!! me encanta!!
    Un besete y feliz semana!!

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  10. Holaaa, que bueno tiene que estar este bizcocho Carmen! qeu gozada. Hace poco me dijo una señora en mi pueblo que las magdalenas, su fórmula era así. Los huevos que sean y el mismo peso en lo demás pero no las he hecho.
    Tu bizcocho tiene una pinta que te mueres!
    Un besoooo

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  11. Uf! que rico, yo creo que todas la comunidades tenemos nuestra Nicolasa, alguien que aprende a cocinar como ayudante y al final sus recetas llegan a muchas casas, y son las mejores.
    Un besito guapa

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  12. Carmen, menudo color y menuda textura tiene ese bizcocho, voy a ver si encuentro el libro, aunque por aquí por Madrid a lo mejor es un poco difícil, veo que usas el desmoldante Dubor, una maravilla, a mi me pasa lo mismo desde que lo conocí hace dos años no utilizo otro desmoldante, no te pringas y los bizcochos salen divinos, besos
    Sofía
    milideasmilproyectos.blogspot.com

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  13. Carmen el bizcocho se muy rico pero el spray es una pasada, no lo conocía.
    UN besico

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  14. Maravilloso, te ha quedado estupendo, menuda pinta!! Besazosss

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  15. ESTARIA BUENO QUE DIGAN LAS CANTIDADES DE LOS INGREDIENTES SE VE BUENISIMO GRACIAS!!

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    Respuestas
    1. Yacqueline, si lees la receta verás que es el mismo peso que los huevos, de todas formas ahora lo pongo.
      besos,

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