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Rape con salsa de cava, pasas y piñones.




El rape es un pescado blanco rico en proteínas de alto valor biológico y con poca grasa.

El rape no lleva espinas pequeñas, por lo que para los niños es un pescado que se comen muy bien, además tiene un buen sabor y una textura que permite comerlo con facilidad.

Puede prepararse a la plancha, asado al horno y al vapor. Sus posibilidades culinarias son tan amplias como deliciosas y son pocos los alimentos que no encajan con el sabor del rape, por lo que se puede acompañar de cualquier guarnición. Hoy, he preparado esta salsa, que queda muy espesa y muy sabrosa.

 Ingredientes:
1 rape de aproximadamente 1 kg o 1,2 kg
1 vaso de cava
1/2 vaso de nata líquida
50 gr. de mantequilla
1 cebolla
Sal
Pimienta blanca
1 vaso de caldo de pescado
2 cucharadas de pasitas;
2 cucharadas de piñones;
Elaboración:
Colocamos el rape con un vaso de caldo en una fuente de hornear y lo introducimos en el horno, previamente precalentado. Dejar que se haga unos 10 minutos a temperatura media. No debe quedarse en ningún momento sin líquido, porque si no saldría muy seco. Si fuese necesario lo regaríamos con más caldo de pescado.



En una sartén a parte, pochamos la cebolla muy picada con la mantequilla.



  Cuando esté transparente regamos con el cava


Añadimos la nata líquida. Salpimentamos al gusto. Dejamos reducir la salsa por lo menos a la mitad de su volumen para que espese un poco.



Lo pasamos todo por la batidora.



Antes de servir incorporamos a la salsa las pasas y los piñones.



Repartir el rape en los platos individuales y regar con la salsa anterior bien caliente.



Dificultad: baja

Tiempo:  50 minutos
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19 comentarios:

  1. Qué bueno el pescado con esta salsita!
    Seguro que la probamos...
    Un beso, Carmen!
    Aurélie

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  2. El rape me encanta, y esa salsa se ve exquisita y muy "catalana". un beso

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  3. que rico con esa salsa y los piñones, tiene una pinta genial.
    por cierto! he hecho tu tarta de horchata y está riquísima, en mi casa ha sido un exitazo. en cuanto la publique te aviso. besos!

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    Respuestas
    1. Laura, me hace mucha ilusión que hayas hecho la tarta, y que os haya gustado, cuando la publiques me lo cuentas.
      besos,

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  4. Me ha parecido una salsa ideal, de color tan blanquta que apetece....... y el rape me gusta ya es mi pescado por excelencia

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  5. Madre pero como me va a gustar, se ve delicioso este rape , con la salsita mmm para chuparse los dedos, tomo buena nota besos

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  6. Se ve un plato exquisito....me gusta la idea del cava y los piñones.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es/

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  7. has vesido de lujo el pescadito,anda que tremenda salsita!
    saludos.,

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  8. El refranero popular se equivocó cuando dijo de la mar el mero y de la tierra el cordero, lo utilizó sólo porque rimaba, porque para mi el pescado más exquisito es el rape con diferencia!!
    Esta combinación que has utilizado es de lo más exquisita, la probaré!!
    Besitosss

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  9. Para mi también es el pescado más exquisito, y con esta salsita más exquisito no puede ser, yo terminaría el plato mojando pan, igual no quedaría muy fino pero es que tiene una pinta riquísima. Un besito.

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  10. Qué maravilla de receta, Carmen! El rape es uno de mis pescados favoritos, lo traigo casi todas las semanas porque nos encanta. Con esta salsa no lo he probado nunca, pero me pondré manos a la obra y ya te contaré. Un besito.

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  11. El rape es de mis pescados favoritos por el tema de las espinas que las odio. Me encanta prepararlo de mil maneras. tu receta queda estupenda y es genial si se tienen invitados.

    Bss

    elena

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  12. Hola Carmen guapa tu

    Una receta geníal, con tu permiso me tomo buena muy buena nota y te cuento
    mientras mil petonets Susanna

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  13. No me gusta el rape, probablemente sea uno de los pescados que menos me va pero así con esta salsita, estoy segura que me encantará..

    Muaks

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  14. Carmen, si no te gusta el rape puedes hacer esta salsa con cualquier pescado blanco.
    besos,

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  15. Carmen, te contesto también por aquí, por si acaso:
    En Bretaña/Normandía no puedes dejar de probar las crêpes de trigo negro (sarrasin) con una "bolée de cidre" (cuenco de sidra fresquita).
    En el norte, ¡hay taaaantas cosas!
    Recomiendo en salados el PotjeVleesch, el Waterzooi, la tarta de mejillones, la lengua de ternera "Lucullus" la tarte au Maroilles, los quesos del norte: Maroilles, Boulette d'Avesnes, Vieux Lille. Existe también una especie de tartar de carne de ternera que llaman "filet américain" que me encanta... Y mejillones a la marinera con patatas. En dulce, la tarta "Pavé du Nord" (lleva los sabores achicoria/speculoos), la tarta de azúcar ("tarte au chuk") y los caramelos "Bêtises de Cambrai". De beber, aunque no me guste, hacen buena cerveza tostada (una típica aunque no es la mejor es Pelforth.
    Con eso tienes para rato, jeje!
    ¡Besos!

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  16. Carmen me gusta mucho este rape!!!!!!!!me lo guardo bs

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  17. Estos ya son palabras mayores!!!! que delicioso es el rape.. me encanta como has preparado la salsita, unos muy ricos ingredietes. Besos,

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