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Ensalada de queso, albaricoque, espinacas y nueces



Estamos acostumbrados a ver las espinacas hervidas en platos como espinacas con besamel, en cambio, esta verdura ahora la podemos ver en crudo en ensaladas, al cocerlas pierden la vitamina C. No se deben dejar en remojo, solo hay que lavarlas y sacar en seguida. Si las vamos a tomar en crudo hay que consumirlas pronto porque enseguida se estropean.
Las espinacas destacan por su riqueza en clorofila y como fuente de minarales y vitaminas. Tienen muy pocas calorías 16 por cada 100 gramos.

Ingredientes:
  • Espinacas frescas
  • 2 albaricoques
  • nueces de Macadamia
  • aceitunas
  • queso manchego semicurado
  • aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Hacemos una base con las espinacas, una vez lavadas las secamos un poco con papel de cocina.


Luego lavamos los albaricoques, los deshuesamos y los partimos en rodajas finas, y vamos poniéndolos
encima de las espinacas.



Vamos añadiendo el resto de los ingredientes, el queso lo partimos en láminas muy finas y lo ponemos enrollado.


Después vamos colocando las nueces de Macadamia y las aceitunas.


Unos minutos antes de servirla rociamos con aceite de oliva virgen extra.


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11 comentarios:

  1. Qué rica !! Para mi el queso y las nueces son fundamentales en un montón de ensaladas que preparo, me encantan! Aunque las espinacas en ensalada no las suelo usar mucho, me apunto tu receta que tiene muy buena pinta :)

    Besos

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  2. Una ensalada de las que me gustan a mí, Carmen. Suerte en el concurso, y esta receta me la llevo. Un besito.

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  3. Pues suerte en el concurso Carmen,somos contrincantes jajajaja Una ensalada muy fina Carmen :) Bss

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  4. Una ensalada deliciosa con la que triunfar siempre Carmen.

    Me gusta mucho la combinación de ingredientes que has utilizado.

    Suerte en el concurso.

    Besinos.

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  5. La verdad es que espinacas , queso y nueces, hacen una combi muy rica!!!!!

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  6. Muy rica la ensalada a ver si ganas, besos

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  7. Cada día me gustan más las espinacas en ensalada, qué buenísimas!!! has puesto una combinación magnífica, con una rebanada de pan, plato único fantástico y bien completo.Un besito Carmen!!!

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  8. Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

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  9. Creo que es una ensalada deliciosa a ver si nos llevamos un queso cada una je, je...

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  10. Gracias por presentar tu receta a nuestro concurso. Esperamos verte también en la segunda convocatoria!

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  11. Carmen tienes unas ensaladas deliciosas y coloridas, esta es mi favorita, la combinación de la espinaca cruda con el queso es fantástica!

    Saludos!!

    http://losantojosdeclara.blogspot.com.es/2013/05/magdalenas-de-naranja-con-dulce-de-leche.html

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