Estamos acostumbrados a ver las espinacas hervidas en platos como espinacas con besamel, en cambio, esta verdura ahora la podemos ver en crudo en ensaladas, al cocerlas pierden la vitamina C. No se deben dejar en remojo, solo hay que lavarlas y sacar en seguida. Si las vamos a tomar en crudo hay que consumirlas pronto porque enseguida se estropean.
Las espinacas destacan por su riqueza en clorofila y como fuente de minarales y vitaminas. Tienen muy pocas calorías 16 por cada 100 gramos.

Ingredientes:
  • Espinacas frescas
  • 2 albaricoques
  • nueces de Macadamia
  • aceitunas
  • queso manchego semicurado
  • aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Hacemos una base con las espinacas, una vez lavadas las secamos un poco con papel de cocina.


Luego lavamos los albaricoques, los deshuesamos y los partimos en rodajas finas, y vamos poniéndolos
encima de las espinacas.



Vamos añadiendo el resto de los ingredientes, el queso lo partimos en láminas muy finas y lo ponemos enrollado.


Después vamos colocando las nueces de Macadamia y las aceitunas.


Unos minutos antes de servirla rociamos con aceite de oliva virgen extra.


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