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En este bizcocho se sustituye la harina de trigo por maicena, y queda muy esponjoso, pero además lo hace apto para celiacos( Más recetas sin gluten aqui.). La encontre en el blog de Juan "Cocina por afición" y me pareció interesante conocer algo más de este ingrediente:

La harina de maíz se extrae al moler la parte interna o núcleo del grano. Esta parte representa el 75% del peso del grano del cereal, y está formado fundamentalmente por almidón, y por un complejo proteico denominado zeína. 

La harina de maíz tiene similar aporte calórico que la harina de trigo pero posee mayor aporte de grasas saludables, entre los que destacan los ácidos grasos poliinsaturados. Su porcentaje de fibraes muy superior, como así también su contenido en vitaminas del complejo B, por lo que la polenta es una alternativa rica en nutrientes para incorporar en la dieta. Destaca  su contenido en vitamina A y carotenos, así como el aporte en ácido fólico.

Es un alimento rico en magnesio, calcio y potasio y dado que su contenido en fibra es elevado y se elabora mediante la hidratación de la harina con agua, aporta gran saciedad y puede ser aún más llenadora que la harina de trigo que usamos habitualmente en la cocina. Además, no contiene gluten yes apta para celíacos.

Ingredientes:
3 huevos
150 gr de azúcar
125 gr de mantequilla
130 gr de maizena (se puede sustituir una parte por cacao en polvo para darle más sabor)
1 sobre de levadura
ralladura de un limón
azúcar glas (para decorar)

Elaboración:
Mezclamos el azúcar con los huevos, batir, añadir la mantequilla, seguir batiendo, añadir la ralladura de limón.
Precalentar el horno a 180º.


Mezclamos la maicena con la levadura y tamizamos, añadiéndola poco a poco a la masa


Vertemos la masa en un molde, previamente enharinado, y metemos en el horno, unos 45 minutos a 180º.


Desmoldar y dejar enfriar, y espolvorear con azúcar glas.


Dificultad: baja

Tiempo: horno 45 minutos


Recordad que si quereis preparar esta receta para intolerantes debeis comprobar el etiquetado de los productos y lavar bien todos los utensilios para evitar la contaminación cruzada.

Más:
 

41 comentarios :

  1. Carmen que ric que te ha quedado y que Juan cocina fantástico.
    Un besazo para los dos!!

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  2. Que tierno se ve, doy fe que la maicena suaviza los sabores.
    Besitos

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  3. Muchas gracias por compartirlo me guardo la receta para probarlo
    mil besossss

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  4. Una delicia, te ha quedado estupendo. Un abrazo, Clara

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  5. Carmen, me encantan los bizcochos y siempre ando a la busca y captura de nuevas recetas. Con esta me quedo porque me parece que tiene que estar de muerte. Y si lo recomiendas tú...más todavía !!!

    Bss y hasta pronto

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  6. Me encantan los bizcochos y con maicena salen super esponjosos. Besitos

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  7. Carmen, si mi marido estuviera ahora mismo delante del ordenador esta tarde no me libraba de hacerlo, le encanta el bizcocho de maicena, su tía siempre se lo hacía. Tiene muy buena pinta, además quedan muy livianos.
    Un beso.
    Claudia

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  8. Nunca he hecho un bizcocho sólo con maicena, pero desde luego éste tiene muy buena pinta, se ve súper esponjoso!!

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  9. que bueno para los alergicos al gluten.,...me encanta tener alguna receta en la despensa así.... porque ahora hay mucha gente con problemas al gluten y no se hacer casi nada para ellos.....

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  10. Seguro que queda suavito suavito... mmm!

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  11. Carmen, pues bien sencillito y con una pinta buenísima. Me lo anoto!

    Un beso.

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  12. pues si queda tan esponjoso habrá que probarlo.
    besos!

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  13. Lo tengo que probar, creo que la receta viene en la caja de Maizena.

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  14. Que rico Carmen!!!! le hago hoy mismo porque en casa los bizcochos causan furor.
    Y éste tiene una pinta deliciosa y se ve muy sencillito de hacer.
    un besooo, muchas gracias por compartirlo :O)

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  15. Que rico, Carmen!! me ha gustado esto de cambiar la harina, te ha quedado muy esponjoso, tendré que probar. Besitos

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  16. Nunca lo he hecho con maicena. Tiene que estar muy rico. Besiños.

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  17. Nunca he probado de hacer un bizcocho con maicena, te ha quedado perfecto, sin duda voy a probar pq se ve genial besos

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  18. Con lo que me gustan a mi los bizcochos, no me quedo sin probarlo. Besos

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  19. Carmen guapa que bizcocho más rico, tiene pinta de ser super esponjoso. mmmm para merendar!!!

    besos

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  20. vaya pinta que tiene Carmen...te ha quedado de lujo! un beso

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  21. soy muy aficionada a los bizcochos y esque a mi me encanta todo lo que quede bien migadito en la leche!
    Y este debe de estar tremendo ^^

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  22. Ya tenía yo ganas de hacer un bizcocho con maizena, me apunto la receta. Parece superesponjoso. Besos

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  23. Que esponjoso te quedo,perfecto para el desayuno.besinos

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  24. Que ricoo!!Se ve super esponjoso, me encantaaa!!Besitos Carmen

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  25. Jolines menudo corte tiene. Me llevo un cachito para el desayuno de mañana
    Un beso

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  26. Muy rico este bizcocho Carmen te ha quedado genial besos

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  27. que suavito se ve este bizcocho,nunca he probado con la maizena,me lo apunto.
    saluditos.

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  28. Seguro que está superesponjoso. Creo que va a ser el próximo que haga y espera que no lo haga esta tarde si llego pronto a casa.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  29. Que bueno!!!con un cafeito,me quedaria como una reina...

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  30. Carmen un bizcocho muy esponjoso. A mi me gustan mucho los bizcochos con maizena,salen muy ligeros. Para los bizcochos enrollados la maizena es estupenda. Un besito.

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  31. Qué rico! así para acompañar con el cafetito o poniéndole un poquito de mermelada.

    Besos

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  32. Hola Carmen. Siempre es un placer visitarte aunque haya pasado algún tiempo pero por desgracia no dispongo de mucho ni creo que tu tampoco.
    Antes de nada quiero agradecerte el que hayas hecho y probado una receta que puse, este bizcocho esponjoso, así lo llamé yo. Espero que te haya gustado, la verdad es que está muy rico, en casa duró muy poco.
    El tuyo tiene una pinta fabulosa y me hubiera gustado poder probarlo con un café, hubiera sido un momento estupendo.
    Saludos

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  33. Carmen, esta receta tengo que hacerla algún día para llevarsela a una compañera de trabajo que es celiaca y que cada vez que es un cumpleaños ella se queda con las ganas de probar algún dulce, me has dado una genial idea, besos

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  34. Hola carmen, en mi casa hace poco diagnosticaron a una persona de intolerancia al gluten y claro,estamos probando nuevas recetas para que un día de fiesta tambien tenga algo de dulce. el caso es que esta misma receta que pones tu me la pasaron a mi, ya que no llega gluten, pero al hacerla se me quedo la mitad de abajo del bizcocho muy duro, como con trozos gelatinosos, una cosa rarisima, puede ser porque añadí demasiada levadura? utilice la de la marca mercadona porque pone que no tiene gluten, pero he tenido que tirarlo, porque no me salió bien. Sabes de que pudo ser?

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  35. Anónimo,yo creo que la levadura no tiene nada que ver, sería que no mezclaste bien algún ingrediente, te aconsejo que lo vuelvas a intentar, hay muchas veces que las cosas no salen a la primera. Este bizcocho queda siempre muy esponjoso. Tambien puede depender de la temperatura del horno.
    besos

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  36. hola!! tiene muy buena pinta. pero que levadura usas?? porque en los sobres de royal pone que puede contener trazas de trigo y para celiacos...

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    Respuestas
    1. Hola! Pues mira tienes varias posibilidades:
      -hay levadura sin gluten de marcas especializadas para celiacos como schar;
      - puedes utilizar gasificantes para reposteria o una cucharadita de bicarbonato;
      - creo q tambien existe levadura de maicena...
      Pero lo más fácil es que utilices la levadura sin gluten del mercadona, que ya sabes que cada vez tiene más productos para celiacos.
      En todo caso presta atención de que sea para reposteria,no de panaderia (no es igual).
      Por si acaso veo que ya estas acostumbrado a revisar el etiquetado, asi que compruebalo directamente en el paquete. Espero heber resuelto tu duda!

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  37. Excelente tu receta, pero lamentablemente lo que describes como harina de maíz NO ES HARINA sino que ES LA FÉCULA de maíz. Por eso es el almidón. La harina se obtiene de la parte exterior y no del interior del grano y es de color amarillo. Los italianos le llaman polenta si está molida un poco gruesa, aunqeu a veces es más molida y suave.

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  38. Lo he hecho y me encantó, la próxima vez probaré a ponerle un poco de manzana rallada a la masa para que se mantenga húmedo algo más de tiempo.
    Muchas gracias

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