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Ensalada de tomates y aguacate


Por las noches es muy cómodo hacer un plato más ligero, y he vuelto con mis ensaladas, esta tiene un poco de todo, lechuga, patatas, tomate, aguacates, aceitunas, anchoas, y todo lo que queráis ponerla.

Ingredientes:
1 lechuga
patatas
tomates cherry
1 aguacate
1 bote pequeño de aceitunas
1 lata de anchoas en aceite de oliva
aceite de oliva
vinagre de módena



Elaboración:
Lavamos las patatas y las ponemos a cocer en agua y sal, yo las pongo siempre en la olla porque se tarda menos, como si fueran para ensaladilla rusa, unos 10 minutos.

Mientras vamos partiendo la lechuga y la colocamos en una fuente.



Una vez que estén hechas las patatas las dejamos enfriar un poco, las pelamos y las partimos en rodajas, no muy gruesas.
Las colocamos encima de la lechuga.



Partímos el aguacate por la mitad, le quitamos el hueso y le partímos en trozos pequeños, y lo colocamos encima de las patatas.



Lavamos los tomates cherry y los partímos por la mitad, y los colocamos encima del aguacate.



Abrímos las latas de anchoas y aceitunas y las colocamos encima de todo.



Echamos un poco de aceite de oliva y un poco de vinagre de módena.

Dificultad: baja

Tiempo: 45 minutos

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22 comentarios:

  1. Estoy contigo Carmen, por la noxe apetece algo ligerito como una ensalada.
    Muy rica!!

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  2. una ensalada deliciosaaaaaa, me encanta !!!! Un beso

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  3. Necesito empezar a comer ensaladas y esta me apunto,a ver si cuando me vayan a hacer la compra incluyo estos ingredientes.

    Saludos,

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  4. Solo cambio la lechuga por escarola....es que me sienta bastante mal. Una ensalada muy completa....
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  5. Estupenda ensalada Carmen, qué combinación de sabores... mmmmm

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  6. Esta ensalada es de las que diría nuestro amigo Arguiñano....con fundamento y rica rica, estoy seguro que me va a gustar, yo no dejo las ensaladas en todo el año, porque me encantan.
    Un abrazo.

    Pedro

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  7. MMM Carmen que buena pinta tiene esta ensalada sobre todo ahora que estamos todos a dieta despues de las navidades!!!

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  8. Me encantan las ensaladas sean como sean, esta tiene una pinta bárbara!!
    Besos, feliz semana.

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  9. Creo que me la apunto para la dieta de estos dias, pero sin tomate...

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  10. Me gustan mucho las ensaladas y con aguacate más, y ya si es tuya .......... me encanta!!!!!!!!!!

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  11. Veo que, en general,que a todos os gustan las ensaladas, os agradezco mucho a todos vuestros comentarios, y como dice Mar puedes cambiar la lechuga por escarola o canónigos.
    besos

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  12. Estupenda Carmen, como dices, apetecen durante todo el año..esta se ve super rica! un besotee

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  13. mmmm qué buena combinación y muy completa!

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  14. Que ricas son las ensaladas y tienen tantas posibilidades, esta se ve genial muy apetecible y desde luego muy rica besitos

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  15. Muy rica, ideal para cualquier comida. Un saludo, Clara.

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  16. Carmen, te ha quedado una ensalada de lo más completo, sano y rico. Un besazo
    cosicasdulces.blogspot.com

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  17. Mira por donde ya tengo una cena para esta semana ¡Fantástica!

    Besos

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  18. Carmen, una ensalada muy bonita y muy completa, esto es comer sano, sano, besos

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  19. Me gusta esta ensalada, soy de muchas ensaladas, me gustan todas, lo mismo en invierno que verano y esta esta estupenda por la pinta que tiene besos

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  20. Estupendo! Nos gusta... ligéro pero seguro que no nos quedamos con hambre ;-)

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  21. me encanta el aguacate y en ensalada me chifla.
    Me apunto tu ensalada que me parece deliciosa.
    besitos,
    Ani.

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  22. Rico y Sano...ese es mi lema...esta ensaladita cumple con el así que se a mi lista de recetas por preparar...besos!!

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