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Esta receta de berenjenas es típica de Córdoba, hace poco estuve allí y nos lo pusieron, me pareció buenísima. Sólo las he tomado allí de esta forma, ya que normalmente las ponen en rodajas y no en bastoncitos como son éstas.


Ingredientes:
1 berenjena
pan rallado
harina
miel
leche

Elaboración:
Pelamos y partímos la berenjena en bastoncitos, los dejamos macerar en leche unas 2 horas.



Pasado este tiempo, escurrímos las berenjenas.
Mezclamos en un plato la harina con el pan rallado, y las rebozamos con esta mezcla.
Truco: Para quitar el exceso de pan rallado las metemos en una bolsa de plástico, de las de congelar, le damos unas vueltas y nos quedarán perfectas para freir.



Calentamos el aceite en una sartén, y cuando esté caliente, vamos friendo en pequeñas tandas las berenjenas.



 Luego las pasamos a un papel de cocina para que suelten el aceite, y finalmente las ponemos en una bandeja, y en el momento de servirlas añadimos miel por encima.


Si quieres puedes añadir cualquier salsa como el salmorejo, mayonesa.

Varias ideas de presentación:


Para picar en el centro de la mesa:



O cada uno con su plato individual:





Dificultad: baja
Tiempo: 30 minutos

Ingredientes:
brécol
coliflor
boquerones
jamón serrano
aceite de oliva


Elaboración:
La coliflor y el brécol los he comprado congelados, por lo que los he metido en agua hirviendo con sal unos minutos, luego los he escurrido y reservado.
Los boquerones en vinagre los he rebajado un poco echándoles aceite.
El jamón lo he partido muy pequeño, en trozos finos.
Ponemos una base con la coliflor y el brécol, colocamos los boquerones, y en el centro ponemos el jamón, rociamos todo con aceite de oliva.

Dificultad: media

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes:
4 filetes de perca
250 gr gambas
1 cebolla
ajo en polvo
perejil picado
1 limón

Elaboración:
Primero, vamos a poner los filetes de perca en una fuente, los bañamos en el zumo de 1 limón, y los dejamos macerar una hora.
Partímos la cebolla en aros, ponemos aceite en una sartén y freímos la cebolla.


En el mismo aceite en el que hemos frito la cebolla añadimos las gambas, y echamos un poco de sal, rehogamos un poco las gambas, pero no hacerlas del todo porque se harán luego en el horno

En una fuente de horno ponemos dos cucharadas de aceite y ponemos los filetes de perca, encima colocamos las gambas con la cebolla, y rectificamos de sal.
Metemos en el horno, a 200º, unos 15 minutos , con el ventilador.
DIficultad: media

Tiempo: 40 minutos
Más recetas:


Seguramente has probado el arroz con leche alguna vez, es un postre clásico en toda España. En Asturias es donde lo bordan: una vez hecho añaden azúcar por encima, y con un soplete, o una pala de quemar,  lo queman, quedando el azúcar como caramelizado, como si fuera una placa.

El truco para que te quede muy cremoso es estar mucho tiempo cociendo el arroz:, añadiendo leche poco a poco y removiendo continuamente hasta conseguir que el arroz quede casi se deshaga y suelte todo el almidón al tiempo que se vaya evaporando la leche.


Ingredientes:
1 litro de leche entera
200 g  de azucar (14 cucharadas)
250 g  de arroz  (1 tazón)
1 brik pequeño de nata
corteza de limón
canela, en rama y en polvo

Elaboración:
Echar la leche en una cazuela y añadir el azucar, la canela en rama y la corteza de limón, esperar que hierva.


Cuando esté hirviendo añadir el arroz, y dejarlo a fuego lento, removiendo durante 30 minutos, echar entonces la nata, seguir removiendo hasta llegar a 50 minutos, comprobar que el arroz esté hecho, y si nos hemos quedado sin líquido se puede añadir más leche.


Cuando se enfríe espesará un poco más, y en el momento de servir, espolvoreamos con canela en polvo.



Más en:
 

Dificultad: media

Tiempo: 1 hora y 15 minutos.



Para esos dias en que te apetece un bizcocho pero no tienes ni el tiempo ni las ganas de precalentar el horno, os presento esta receta que va al microondas.


Como queda un poco seco, podeis decorarlo con frutas del bosque o mermelada, pero tambien lleva mermelada en la masa para darle sabor. Yo lo he hecho con frambuesas, pero podeis hacerlo con otras frutas del bosque como moras, arándanos, grosellas...Todos gozan de gran sabor, muchas vitaminas y proteinas y son bajas en calorias.


Ingredientes:
5 huevos
50 g azúcar
200 ml de nata
300 g harina
1 sobre de levadura
100 gr de mermelada de frutas del bosque y más frutas del bosque para decorar
azúcar glass

Elaboración:
Mezclar los huevos con el azúcar y batir unos minutos..



Añadirla la nata a la mezcla anterior.



Ir echando poco a poco la harina y la levadura.


Agregar la mermelada y batir hasta que quede homogeneo.



Engrasar el molde, verter la masa y meter en el microondas unos 10-15 minutos, o si quereis hacerlo de manera tradicional, durante unos 40-45 minutos en un horno precalentado a 180º.



Esperar que se enfríe y desmoldar.


Decorar con las frutas del bosque.


 Espolvorear por encima con azúcar glass.


Listo para degustar.


Os apetece un trozo?


Podeis decorarlo tambien con mermelada por encima, en lugar de fruta, y aguantará más tiempo.



Dificultad: media

Tiempo: 1 hora

Más:
 


Esta tarta es una variación de la clásica receta de chocolate y galletas (receta aqui).  

Ingredientes:
Galletas (mejor de canela, pero vale cualquiera)
1 rama de canela y más canela en polvo
1 litro de leche
2 sobres de cuajada
250 ml de queso de untar
4 cucharadas de azúcar

Elaboración:
Calentamos medio litro de leche con la rama de canela, el azucar y el queso fresco hasta punto de ebullición.
Retiramos del fuego y echamos los sobres de cuajada, el azúcar y el resto de la leche.
 Removemos bien hasta que se integre todo y retiramos la rama de canela.



Colocamos una capa de galletas en el recipiente y la cubrimos con la mezcla.

Repetimos el paso anterior unas 4 veces (o hasta que queramos).



Vertemos el resto de la mezcla de manera que todo quede bien cubierto.

Esperamos a que cuaje y decoramos con canela.



Dificultad: media

Tiempo: Media hora

En resumen: 


Los ingredientes que he usado como restos de sobras son unas salchichas frescas de cerdo que tenía del día anterior.

Ingredientes:
salchichas frescas de cerdo
1/2 cebolla
1 paquete de bacon
2 tazas de arroz
1 pastilla de caldo de carne
Agua y sal



Elaboración:
Primero ponemos en una cazuela un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente echamos la cebolla y la dejamos que se dore, cuando veamos que ya esté dorada añadimos el bacon, lo he cortado en trozos pequeños, y seguimos moviendo para que no se queme la cebolla.





Luego partimos las salchichas en rodajas, y las vamos añadiendo a la cebolla y el bacon.




Añadimos el arroz, yo puse sólo 2 tazas de café de arroz, ya que tenía muchas salchichas, rehogamos un poco el arroz, ponemos el azafrán, una pastilla de caldo de carne y echamos el agua, el doble de medida que el arroz, echamos sal.
Dejamos cocer el arroz de 15 a 20 minutos.
Y ha quedado un plato muy completo, como plato único.

Dificultad: baja

Tiempo: 40 minutos
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