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Pinsa romana


Si, si, no me he equivocado, la receta de hoy es de pinsa, no de pizza, aunque se le parezca. La diferencia está en la masa puesto que para la pinsa se prepara utilizando harinas de soja, arroz y trigo por lo que es mucho más ligera y digestiva que la de la pizza y contiene una cantidad de agua mayor porque la harina de arroz le ayuda a retenerla. El nombre viene de pinzar o pellizcar, lo que hace conseguir esa peculiar forma más estirada. Además es gordita pero la masa se pellizca para airearla. Es típica dela zona de Roma.




Ingredientes:
150 gr de harina de trigo
200 gr de harina de fuerza
50 gr de harina de arroz
30 gr de harina integral
1 pizca de sal
300 gr de agua
1 sobre de levadura de panadería

Elaboración:
Mezclamos las harinas con la levadura y la pizca de sal. Hacemos un volcan y ponemos el agua en el centro. Amasamos hasta que no se pegue a las manos. Hacemos una bola y dejamos reposar 2-3 horas, hasta que doble su tamaño.


Estiramos con la típica forma de pinsa, ovalada.
Lo cubrimos con tomate, queso y los ingredientes que querais, en mi caso calabacín, tomate natural, cebolla...


Horneamos a 180º durante unos 30 minutos, hasta que se dore.


Listo para tomar.


Trucos / versiones / consejos: ¿Con que relleno la prepararías vosotros?



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