Knödel (albóndigas alemanas de pan)

Los Klöße, Knödel o Klößchen (Diminutivo de "Kloß") son una especie de albóndigas  muy típica de la cocina de Alemania del sureste, de la cocina de Austria, de la cocina de Bohemia, y del Tirol del Sur (Alto Adigio). Existen en diferentes variantes, las más conocidas son las de patata y las de pan. Estas últimas me parecen muy practicas porque sirven para aprovechar pan duro. 

Ingredientes:

500 gr de Pan duro

500 ml de leche

1 cebolla

2 huevos

harina

sal

perejil

Elaboración:

Troceamos el pan en cubitos, vertemos la leche caliente por encima y dejamos reposar 1 hora.

Agregamos sal, la pimienta, una pizca de nuez moscada, el perejil finamente picado y los huevos batidos.

Sofreimos la cebolla en la sartén y la mezclamos con todo lo anterior.

Formamos las albóndigas y las pasamos por harina. Dejamos reposar 2-3 horas.

Hervimos en agua durante 15-20 minutos, hasta que floten. 

Escurrrir y servir acompañado de la salsa que más nos guste.

Trucos / versiones / consejos: Podéis añadir queso en trocitos a la masa para que estén aún más sabrosas.