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Pan rallado aromatizado


Cuando en casa sobra el pan siempre lo guardo para hacer pan rallado. Yo suelo utilizar pan seco, pero hay quien hornea el pan para que se endurezca y poder utilizarlo. Lo cortamos en rebanadas antes de que se endurezca para que sea más fácil y lo guardamos en un lugar seco.


Cada uno tiene sus gustos: quien quita la corteza, quien utiliza pan integral o con harinas especiales y sin gluten... Yo hoy os doy unas cuantas propuestas para darle un toque especial. Luego podéis utilizarlo para filetes empanados, pescado rebozado, croquetas... incluso para espesar salsas.


PAN RALLADO AL LIMÓN
Ingredientes: Rayadura de limón, lima o naranja y pan duro.
Elaboración: Trituramos y mezclamos bien.
Conservamos en un bote bien cerrado y durará unos meses.

PAN RALLADO ESPECIADO
Ingredientes: Ajo en polvo, perejil seco y pan duro.
Elaboración: Trituramos y mezclamos bien.
Conservamos en un bote bien cerrado y durará unos meses.


PAN RALLADO PICANTE
Ingredientes: Pimentón dulce y pan duro.
Elaboración: Trituramos y mezclamos bien.
Conservamos en un bote bien cerrado y durará unos meses.


Con las proporciones no os doy datos exactos porque depende de la intensidad del sabor que queráis conseguir. Es ir probando hasta conseguir vuestra combinación preferida. Y podéis pulverizarlo más o dejarlo en migajas más o menos grandes. Ahora utilizo la thermomix, pero antes lo hacía sin problemas con una trituradora sencilla, solo hay que hacerlo en tandas pequeñas. 



Quesada gallega + SORTEO



Hoy doble entrada, tenemos receta y sorteo. La receta que he elegido es una quesada gallega. Muchos de vosotros conoceréis a Alfonso López, del blog Recetas de Rechupete, pues este gallego ha publicado otro nuevo libro de cocina, en especial solo Cocina gallega, en el que nos enseña recetas de su abuela, su madre y su hermana.

He hecho un sorteo en Instagram en el que podéis participar, entrando en mi perfil  veréis lo que tenéis que hacer para llevaros este libro.

También quería comentaros que he publicado, en mi otro blog Gastroaventuras de Carmen, un pequeño resumen del libro. Este es el enlace 


Tapiocas brasileñas


Cuando viajo, me gusta probar la gastronomía del lugar. En brasil es muy habitual ir por la calle y encontrar puestos donde preparen agua de coco y tapiocas. Son de origen indígena tupí-guaraní y han conseguido tal éxito hasta llegar a considerarse sustituto del pan, debido a su gran valor nutricional y a su bajo costo. Admite rellenos dulces y salados, os recomiendo el de guayaba y queso, aunque hoy vamos con algo sencillo. De hecho hay muchas recetas en que lo mezclan con varias cosas para asimilarlo a los crepes europeos, pero esta vez he intentado replicar las originales. Ah, y es sin gluten.

Hoy se celebra el Día Nacional del Celiaco con el fin dar visibilidad y apoyo a las personas celiacas con la intención de normalizar la vida del colectivo. La Enfermedad Celiaca (EC) es una enfermedad sistémica inmunomediada, provocada por el gluten y prolaminas relacionadas, en individuos genéticamente susceptibles. Es importante realizar un diagnostico (diferenciando entre Enfermedad celiaca, Sensibilidad al gluten no celiaca y Alergia) y someterse a una estricta dieta sin gluten. El gluten es una proteína que se encuentra en la semilla de muchos cereales como son el trigo, cebada, centeno, triticale, espelta, algunas variedades de avena, así como sus híbridos y derivados. Teneis más info aqui.

Brownie del Taller de Canal Cocina


Hace unos días estuve en un taller de Canal Cocina, con Andrea Dopico, hicimos un montón de postres, y entre ellos este brownie. En total hicimos 5 platos, y colaboramos todos a su realización. Si queréis ver el resto de los postres, solo tenéis que entrar en mi otro blog Gastroaventuras de Carmen.


A mi me quedó muy bajo, por lo que os aconsejo no ponerlo en un molde muy grande, o también podéis duplicar los ingredientes. 

Carrilleras al vino tinto en crock pot




Desde que tengo la olla de cocción lenta, una de las recetas que tenía pendiente era este plato de carrilleras,  el día que fui a buscar las carrilleras solo tenían de cerdo, la única diferencia que tienen con las de ternera es el tamaño. 

Trufas de tiramisú




El otro día estaba pensando en algo especial para llevar a casa de unos amigos que me invitaron a cenar. Ya me habían dicho que no hacía falta, así que supuse que ya habían preparado algo de postre, por eso quería algo más de complemento, y con las trufas siempre se acierta.


Ya que he publicado la receta de tiramisú clásico, de fresa, de plátano y chocolate, de limón, de pistachos e incluso una receta de bizcocho con sabor a tiramisú y un helado, pero desde que vi esta receta en la revista thermomix me la apunté para hacerla.


Pechuga de pollo en papillote



El Papillot o papillote es una técnica de cocina que consiste en la cocción de un alimento en un envoltorio resistente al calor, como puede ser un papel de aluminio, o un papel sulfurizado. El alimento empleado en esta técnica suele ser de consistencia blanda: generalmente pescados de diferentes tipos o verduras frescas. Al introducirlo en el horno el envoltorio se hincha debido a la presión del vapor y cocina con sus vapores el alimento, por lo que es muy sano. El otro día lo probé con pescado, y hoy toca pollo.


Trucha asalmonada en papillote



El Papillot o papillote es una técnica de cocina que consiste en la cocción de un alimento en un envoltorio resistente al calor, como puede ser un papel de aluminio, o un papel sulfurizado. El alimento empleado en esta técnica suele ser de consistencia blanda: generalmente pescados de diferentes tipos o verduras frescas. Al introducirlo en el horno el envoltorio se hincha debido a la presión del vapor y cocina con sus vapores el alimento, por lo que es muy sano. Yo suelo utilizarla para pescado, os recuerdo la receta de dorada en papillote, con crema de almejas, y en thermomix, y acompañado con verduras.

Vasitos de amaretti y lemon curd


Me encantan los postres en vasito. Es una idea muy vistosa pero puede servir para aprovechar ingredientes que tengas por casa, combinando distintos sabores y texturas. El amargo de las galletas contrasta con la acidez del limón.

Recopilatorio de recetas "enrolladas"

A veces una imagen vale más que mil palabras, y con una presentación divertida podemos conseguir atraer la atención. Por eso hoy os recopilo algunas recetas que he publicado, dulces y saladas, que se basan en su forma enrollada o en espiral. Tenéis fotos y explicaciones paso a paso para que veáis como prepararlo y os animéis, solo tenéis que hacer click en cada foto.
tronco de chocolate
selva negra
café
tronco de mousse de orujo
brazo de gitano de limón
tronco helado nata y fresa
albaricoque
brioche
SAlados:
polenta y queso
pimiento
carne
hojaldre
aceitunas y queso
jamón y queso
paté y pan de molde

Arroz con leche de coco #sinlácteosTS




Aunque creamos que el arroz con leche es un plato tradicional español, lo cierto es que existe en muchos países. Lo he probado en Alemania, Francia, y hasta en Brasil, que es la receta que traigo hoy, con sabores tropicales. Yo sigo prefiriendo el original, pero de vez en cuando está bien probar algo distinto.



Este mes el reto de La Cocina Typical Spanish (TS) es hacer una receta que no lleve  leche de origen animal o cualquiera de sus derivados y sustituirla  por otra leche de origen vegetal o por otro ingrediente que no lleve leche. El reto va unido a la intolerancia a la leche, en general, ya sea a la lactosa o a la proteína de la leche (incluyendo el término leche, cualquier leche de origen animal). #sinlácteosTS

Si queréis ver el recopilatorio con todas las recetas solo tenéis que pinchar aquí.

Como me gusta mucho el arroz con leche pensé en adaptar la clásica receta y cambiar la leche de vaca por leche de coco. 

Palmeritas de salmón y queso


En casa siempre suelo tener hojaldre en la nevera para preparar empanada, pero a veces sirve tambien para otras ideas como unas palmeritas o unas caracolas, y el relleno depende de lo que tenga en la nevera.