Risotto con sobrasada

La sobrasada es un embutido crudo curado, elaborado a partir de carnes seleccionadas del cerdo, condimentadas con sal, pimentón y pimienta negra. Se embute en tripa y presenta una lenta maduración. Este producto es tradicional de las Islas Baleares, y está protegido con el sello de indicación geográfica. Aunque lo habitual es consumirla untada en pan puede consumirse de diversas maneras: ya os dejé la receta de kringle salado de sobrasada y queso, y hoy probamos con un risotto.

Ingredientes:
2 dientes de ajo
50 g de cebolla
40 g de mantequilla
250 g de arroz
700 g de caldo
1 pellizco de sal
100 g de sobrasada para untar
40 g de miel.
50 g de nata

Elaboración:
Introducir en el vaso los ajos,la cebolla cortada a cuartos y la mantequilla. Trocear 2 seg/ vel 5.cuando acabe programar 4 minutos/100º/vel cuchara.
Agregar el arroz. Rehogar 1 minuto/100º/vel 1.

Verter el caldo 700 gr,  agregar la sal y programar 12 minutos/100º/giro inverso/vel cuchara.
Agregar la sobrasada y la miel. Programar 4 minutos /80º/ vel cuchara. Añadir la nata y programar 2 minutos /80º/vel 1.

Dejar reposar unos minutos y servir.

Servimos inmediatamente.

Recopilatorio de recetas de arroz: