Risotto de queso y uvas

7.5.18

Me encantan los risottos, y además con la thermomix quedan muy bien, es muy cómodo, no tienes que estar removiendo continuamente. Estuve buscando una receta que llevase uvas y no encontré ninguna, por eso he adaptado una que era un risotto en forma tradicional, y he cambiado algunos ingredientes.

Las cantidades son para 2 personas, porque el risotto es uno de los platos que no puedes tomar al día siguiente. Si queréis ver la receta original está en el blog de Gastronomía & Cia. Y si necesitáis más ideas sobre risottos al final del post tengo un recopilatorio de recetas con arroz.

Ingredientes:
180 gramos de arroz carnaroli (o bomba)
1/2 puerro grande
50 gr de aceite de oliva virgen extra
100 ml de vino blanco
1/2 litro de caldo (de verduras )
100 gramos de queso gouda
20 uvas de mesa
orégano, y sal
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración con thermomix:

Triturar el queso con varios golpes de turbo y reservar.

Ponemos el puerro, el aceite y la pizca de sal y programamos 5 segundos a velocidad 6 para triturarlo. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes y programa 8 minutos, 100 ° a velocidad cuchara.

Agregar entonces el arroz y programar 3 minutos, 100 °, giro inverso y velocidad cuchara, para que se sofría

Añadir el vino y volver a programar 1 minuto, 100 °, giro inverso y velocidad cuchara. A continuación, añade el caldo y programa 18 minutos, 100 ° con giro inverso y velocidad cuchara.

Partir las uvas y quitar las pepitas.

Echar las uvas y el queso, y remover con cuidado hasta que quede bien mezclado. Programar 1 minuto, 100º , velocidad cuchara y giro inverso.