Alubias de Tolosa con costillas

Una de las cosas mejores de tener un blog es que conoces a muchísima gente, hace unos días conocí a  María Luisa del blog De Cocinas y Tacones,  y me regaló unas alubias de tolosa, entonces me puse a buscar recetas para cocinar algo con ellas, como no quería hacer la receta original, al final opté por ponerlas con costillas, espero que te gusten María Luisa, y te vuelvo a dar las gracias, otra vez.

Ingredientes:
500 gr de alubias de tolosa
1 puerro
1/2 cebolla
1 kg de costillas frescas
aceite de oliva virgen extra.
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Dejar la noche anterior las alubias en remojo.
Como la forma más rápida de hacerlas es con la olla rápida, así las hice.
Primero, puse la cebolla y el puerro picados a dorar en la olla.
Cuando ya estaban hechos, no del todo, eché la sal, entonces añadí las costillas, y las dejé que se rehogaran un poco.

A continuación añadí las alubias, y después eché agua hasta que estuvieran bien cubiertas.
Dejé cocer las alubias de  15 minutos, creo que con 12 hubieran estado, pero para que no me quedaran duras pensé que sería mejor dejarlas más tiempo.

Una vez transcurrido el tiempo hay que dejar enfriar la olla, hasta que se vaya la presión, y luego servir seguidamente.

Este plato, como otros guisos, está muy bueno al día siguiente.

Si queréis ver más recetas de legumbres podéis ver el recopilatorio: