Tortitas (pancakes)

La tortita, panqueque o pancake es un pan plano redondo dulce, cuya masa base contiene usualmente leche, mantequilla, huevos, harina, levadura, azúcar, sal. Se diferencia del crepe, en que es de menor diametro y más esponjosa. Es muy popular como desayuno o merienda en Estados Unidos y Canadá.He probado muchas recetas, pero la que más me gusta es esta receta de mi cocinera estadounidense favorita, Annie Popelka.

Ingredientes:
225 gr de harina
35 gr azúcar glas
1  cucharadita de levadura en polvo
¼ cucharadita de bicarbonato sódico
Una pizca de sal
300 ml de suero de leche (sustituir por 300 ml de leche y 1 cucharada de vinagre)
60 gr de mantequilla
2 huevos
½ cucharadita extracto de vainilla
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:



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Batimos todos los ingredientes hasta que quede bien mezclado y dejamos reposar en la nevera media hora o de un día para otro.

Calentamos la sarten y vertemos masa en el centro en forma redonda. Dejamos que se tueste por esa parte y con cuidado le damos la vuelta. Cuando se cocine por la otra parte la sacamos y así hasta terminar con toda la masa.

Trucos / versiones / consejos: Podemos servirla con el clásico sirope de arce o de chocolate, fresa y nata montada.

Yo os propongo imitar la tarta bannofe y servirlo con plátano y dulce de leche o caramelo.